jeudi 25 septembre
Tant qu'il y aura des légumes d'été...
Je me fais un peu rare ces jours-ci. Disons juste que ma popote du moment se compose d'enduit et se réalise à la spatule ;-p
Vous avez remarqué vous aussi que çà commence à cailler sévère au petit matin et en fin de journée ? Heureusement les après-midi sont belles et nous feraient presque croire que l'été en encore là. J'y croirais vraiment si je n'enfilais pas mon cache-nez le soir venu...
C'est un peu l'histoire de cette soupe.
On trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals. Pas vraiment envie de les voir nous quitter jusqu'à l'année prochaine, mais il faut quand même bien avouer que les petites salades sont un peu limite pour nous réconforter après une dure journée de labeur (enduit et spatule, rappelez-vous...).
Pas de soucis, ce soir, je soupe, tu soupes, il soupe... oui, mais au SUD !
Souplette pleine de soleil
1 courgette
4 pommes de terre
3 carottes
1 poivron
3 gousses d'ail
60g de parmesan
1 oeuf battu (facultatif)
Sel, poivre
1 litre d'eau
1cs d'huile d'olive
On lave, on épluche, on découpe.
On fait revenir un peu tous les légumes dans la cocotte avec l'huile d'olive.
On ajoute l'eau et on ferme la cocotte.
On laisse cuire 15 minutes après la montée en pression.
On mixe, on assaisonne.
On ajoute le parmesan et l'oeuf (j'avais utilisé un peu d'oeuf battu pour dorer les scones servis avec la soupe. Pour ne pas le jeter, je l'ai ajouté à la soupe, mais vous pouvez vous en dispenser).
On re-mixe et on sert.
Vous reprendrez bien un peu de soleil dans votre assiette ?
lundi 15 septembre
Mission accomplie : le soldat Podecoco est sauvé !
Je sais que je vous avais donné jusqu'au 1er octobre pour me donner vos idées sur le recyclage de ma confiture de courgette, mais je n'ai pas pu attendre jusque là !
C'est la faute à Mamina, d'abord ! C'est elle qui m'a suggéré de convertir ma confiture en chutney avec du poivron et du gingembre.
Depuis, à chaque fois que j'ouvrais mon frigo, voyant ces deux malheureux petits pots le mot chutney... chutney... venait se murmurer doucement à mon oreille.
Quand je réalisais soudain que j'avais tout sous la main pour accomplir ma mission (sauf la coriandre mais pas grave), ni une, ni deux, je me lance et... VICTOIRE !
Ce chutney est un pur délice !
Sur la photo ci-dessous, il est servi sur toast avec du fromage, mais on peut très bien le tartiner tout seul, s'en servir pour dipper des crackers ou accompagner une viande blanche. Il est parfait !
Chutney de recyclage courgette, poivron, ail, gingembre et vanille
Pour 2 pots
1,5 pot de confiture de courgette vanillée
1 poivron vert (on reste dans le ton de confiture, mais rien ne vous empêche de prendre une autre couleur)
2 gousses d'ail
2 cc de gingembre en poudre
1 cs d'huile d'olive
Vinaigre de cidre
Laver, épépiner et découper en dés le poivron.
Écraser et dégermer les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y jeter les gousses d'ail et les dés de poivrons.
Laisser compoter à feu doux.
Lorsque les dés de poivron commencent à se défaire, déglacer avec le vinaigre de cidre (verser juste de quoi recouvrir légèrement les poivron, soit environ 5 cl).
Laisser réduire de moitié.
Verser la confiture dans la casserole, ajouter le gingembre et laisser cuire à petit bouillon 10 minutes.
Verser dans des pots stérilisés.
Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir.
