lundi 19 mai
Le pandan des étoiles – La trilogie – Episode I : Une nouvelle saveur.
Parfois, dans sa grande sagesse, Marion one Kénobi, la bien nommée, a des idées à la con. A la con, oui, mais pleines de sagesse, on vous dit...
De ces idées sagement cons qui, si vous n'y prenez pas garde, vous font basculer du coté vert psychédélique de la force.
Moi, Gwen Skywalker, je fais partis des heureux padawans ayant reçu par la voie intersidéral de la République de la Poste leur précieuse fiole.
Tenant mon flacon aussi fébrilement que s'il s'agissait de mon premier sabre laser, je pars en mission.
Que la force soit avec moi car çà n'est pas une, ni deux mais trois recettes à filer des complexes à Jabba the Hunt que je vous propose cette semaine.
Accrochez-vous à vos midichloriens, va y avoir du sport !
Merci encore à toi, Marion, pour cette adorable initiative :-p
Bien sûr, notre Miss Noël ne nous a pas abandonnés dans un brouillard vert pomme, mais a joint des recettes aux flacons de pandan. Quelle meilleure façon de se familiriser avec le goût du pandan que de réaliser une recette déjà éprouvée ?
Le goût du pandan, parlons-en justement... Vous vous demandez, pour ceux qui ne l'ont pas encore goûté, quelle saveur peut bien avoir ce truc...
Et c'est une bonne question !
Je vous remercie de la poser, mais ne comptez pas sur moi pour vous fournir une réponse. :-/
Ben oui, c'est assez dur à décrire : subtile, douce, çà me fait vaguement penser à l'amande... En tout cas, c'est bon, et c'est tout ce qui nous importe !
Je ne sais pas si tout le monde a reçu la même recette, moi, j'avais celle du gâteau indonésien.
Quand je l'ai lu, ma première réaction a été : « La petite rigolote cette Marion, elle veut me faire croire qu'on a besoin de fouetter les blancs d'oeufs 25 minutes pour réussir ce gâteau ! Et elle croit m'avoir ? »
Et bien, en fait, Marion est moins rigolote qu'on le croit (si,si, même qu'elle traîte des gens de "sombre petit con").
C'est plus que fort probable que j'aurais du battre mes blancs plus longtemps, mon gâteau est tout retombé en refroidissant :-/
De toute façon, même raplapla, il était délicieux ce gâteau.
Alors c'est parti mon kiki pour la recette en direct live !
Je vous la donne telle que Marion l'a envoyée, moi, j'ai divisé les quantités par deux (du coup, il faut aussi réduire le temps de cuisson).
Gâteau indonésien au Pandan
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour un moule à kougelhopf :
8 oeufs
200g de sucre
75 ml d'huile
200g de farine tamisée
1 petite boîte de lait de coco
1 pincée de sel
2 cc de pandan
Huiler le moule.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
Mélange vert :
Mélanger les jaunes avec l'huile (comme pour une mayo).
Ajouter la farine petit à petit, cuillère par cuillère, en alternant avec le lait de coco. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux ou que la pâte soit trop épaisse.
Ajouter le pandan et bien mélanger. Ouh c'est tout vert !
C'est à ce moment que çà devient physique (je vous avais prévenu qu'il y aurait du sport !)...
Battre les blancs avec une pincée de sel pendant au moins 25 minutes (toute la nuit si vous n'avez pas de batteur électrique). C'est pas une blague, I don't know why (whyyyyyyy ?), mais il faut battre tout ce temps si on ne veut pas otenir un freezbee vert en guise de gâteau.
S'il vous reste encore des bras, incorporez le sucre tout doux pour serrer les blancs.
Attention ! V.I.M. (Very Important Moment) !
On introduit la pâte dans les blancs (et pas l'inverse, elle a dit Marion, alors on s'exécute), en soulevant la masse rapidement avec une spatule. Doucement mais rapidement (nan c'est pas antinomique !) pour que les blancs ne retombent pas.
Verser dans le moule et mettre au four (préchauffé... et oui, fallait lire toute la recette avant de commencer) pendant 45 minutes Th.6.
Démouler froid.
Comme je le disais plus haut, le mien était tutti-platti mais très très bon quand même.
Edit du 19 mai : Marion m'informe aujourd'hui que la recette du gâteau indonésien au pandan est celle de Delphine. Rendons à Delphine ce qui est à Delphine... ;-p
Prochainement dans "Le pandan des étoiles" :
Episode II : Les fondants pandan / sésame / amande
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
samedi 17 mai
Le pandan des étoiles - La trilogie - Episode III : Le retour du pandan
Alors là, sans me venter, je pense qu'on peut considérer qu'avec ce dessert je suis devenue un maître jedi de la force verte.
Ce vert-manger est un pur délice !
La noix de coco sublime la saveur du pandan. C'est officiellement, l'association qui fonctionne le mieux.
Un seul bémol, j'ai un peu trop forcé sur le sucre à mon goût (zhom a trouvé que c'était bien comme çà), je conseillerais de diminuer la quantité de 50g.
Hé, les foodistas, je parie que vous ne résisterez pas, le vert-manger sera le dessert de l'été ! ;op
Vert-manger coco / pandan
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures (voire toute une nuit)
Pour 6 personnes
- 60cl de lait de coco crémeux
- 200g de sucre roux (à mon avis, 150g seraient suffisants)
- 1cc de pandan
- 2g d'agar-agar
Verser le lait de coco, le sucre et le pandan dans une casserole.
Diluer l'agar-agar dans une cuillère à soupe d'eau et l'ajouter aux autres ingrédients.
Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.
Remplir les ramequins et réfrigérer au moins 4 heures.
Je ne voudrais pas plagier Mamina, mais c'est franchement tout simple, toubon ! :-p
Précédemment dans "Le pandan des étoiles " :
Episode I : le gâteau indonésien
Episode II : les fondants pandan / sésame / amande
vendredi 16 mai
Le pandan des étoiles - La trilogie - Episode II : Le pandan contre-attaque
Maintenant que j'ai pu identifier toute la subtilité de la saveur du pandan via la recette envoyée par mon maître Jedi, la jeune Padawan que je suis peut commencer son émancipation en réalisant une recette de son cru.
Dans l'espoir de conquérir la précieuse substance verte, j'avais proposé à MOK (comprendre Marion One Kénobi) des petits moelleux sésame/amande auxquels, je le supposais, le vert irait bien au teint.
La moindre des choses était de vérifier cette supposition. Et comme la force est avec moi, l'essai s'est révélé très concluant.
Je confirme que le pandan se marie très bien avec l'amande et le sésame.
Cette fois, j'ai ajouté de la crème de riz, une briquette ouverte qui traînait dans mon frigo. Du coup, j'ai obtenu plus la texture d'un fondant que celle d'un moelleux, mais çà n'a pas été pour me déplaire.
Morale de l'histoire, si vous préférez les moelleux, vous utilisez la recette de base des moelleux sésame/amande en remplaçant l'extrait d'amande amère par une cuillère à café de pandan, sinon suivez le guide !
Fondants pandan / sésame / amande
Préparation : même pas 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 fondants
130g de poudre d'amande
2 oeufs
75g de sucre
30g de tahin
100g de crème de riz
1cc de pandan
Préchauffer le four à 150°.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
Remplir des moules à muffins graissés au préalable si besoin.
Enfourner 20 minutes.
Tout simple, tout bon, tout vert...
Précédemment dans "Le pandan des étoiles" :
Episode I : Le gâteau indonésien
Au prochain épisode :
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
