vendredi 19 septembre
Yaourts muesli au lait de soja, flocons d'avoine et raisins secs
Voici des yaourts parfaits pour le petits déjeuner.
J'ai utilisé ma base de yaourts au lait de soja et y ai incorporé des flocons d'avoine et des raisins secs.
J'ai beaucoup aimé bien qu'ils aient été un peu plus acides que d'habitude. Était-ce parce que j'ai diminué la quantité de sirop d'agave pensant que les raisins allaient sucrer le yaourt, ou bien à cause de la fermentation des raisins ou des flocons ?
En tout cas, cette pointe d'acidité n'était pas désagréable, mais doit pouvoir être maîtrisée. A étudier de plus prêt...
Ces yaourts doivent être déclinables à volonté en variant les fruits secs, mais aussi les flocons pour obtenir une version sans gluten.
Je vous tiendrai au courant car il y a de forte chance que je récidive...
Yaourts muesli au lait de soja, flocon d'avoine et raisins secs
1 litre de lait de soja (Sojade enrichi en calcium)
75g de yaourt de soja nature (Sojade là aussi. Il contient du bifidus, ce qui peut expliquer que les yaourts soient bien fermes)
2 cs de sirop d'agave
50g de raisins secs
50 de flocons d'avoine
Mélanger le yaourt, le sirop, les flocons et les raisins.
Délayer avec le lait.
Remplir les pots à moitié, puis compléter à la cuillère avec les céréales et les raisins qui sont retomber au fond du récipient.
Laisser fermenter en yaourtière 8 heures, puis réfrigérer.
Attendre le lendemain avant de les goûter, les raisins auront bien gonflés.
mercredi 03 septembre
Yaourts au lait de soja
Je pars en quête !
Oui, je pars enquête des yaourts aux laits végétaux.
J'ai commencé par le plus fastoche, le yaourt au lait de soja. Je dois dire que j'ai été très agréablement surprise. Le goût est bien plus agréable que ceux du commerce (çà je n'en doutais pas) et la texture bien plus ferme que les yaourts au lait de vache ! Je n'ai pourtant pas ajouter de lait en poudre ou quoi que ce soit d'autre et ce sont les yaourts les plus fermes que j'ai jamais obtenus !
Ce premier essai est donc transformé, il ne reste plus qu'à le décliner en différents parfums.
En revanche, j'ai voulu m'attaquer à des yaourts au lait de riz et là c'est une autre histoire...
D'abord, le lait de riz ne fermente pas. Donc vous vous retrouver avec une espèce de substance à deux étages, l'un plus liquide que l'autre, pas très ragoutant.
J'ai ensuite voulu tenter de faux yaourts au lait de riz, texturés à l'agar agar, çà n'a pas été brillant non plus.
Je n'ai pas l'intention de renoncer ! Si vous avez des idées, des suggestions, votre expérience à partager, je suis preneuse.
Yaourts au lait de soja
Pour 7 pots
100g de yaourt de soja nature (Sojade pour moi)
1 litre de lait de soja
4 cs de sirop d'agave
Fouetter le yaourt avec le sirop d'agave, délayer avec le lait.
Verser dans les pots.
Faire fermenter en yaourtière 9 heures.
