jeudi 29 janvier
Gâteau chocolat / érable... Quand l'impro confine à l'art...
I'm a survivor !
Oui, oui, n'ayons pas peur de mots. Entre formation et période où l'on cause gros sous au boulot, et deux grippeux à l'agonie à la maison, ces derniers jours ont été à la fois très rythmés et affreusement longs ! De ces journées qui commencent par des "Yes, we can !" et qui se terminent par des "Mon royaume pour un plumard !".
Le petit-échantillon-de-crobes-à-grippe (cqfd ma fille) étant rétabli (cqfd (2) le grand-échantillon-de-crobes-à-grippe étant toujours mourant), l'envie de reprendre une activité constructive l'a vite repris. Elle voulu faire un gâteau (c'est bien ma fille ! :-p ) !
Devant cette envie compulsive, pas le temps de chercher une recette, on se lance !
Mademoiselle pose ses conditions : un gâteau au chocolat et avec de la neige (comprendre qu'elle se charge de monter les blancs d'oeufs).
Ok !
Maman délimite le périmètre : plus beaucoup de beurre et seulement 60g de sucre ! Va falloir ruser...
Idée lumineuse : à la sortie du four on va arroser tout çà de sirop d'érable !
Résultat : un gâteau très moelleux,pour être plus précise la texture serait à mi-chemin entre le moelleux et le fondant, pas trop fort en chocolat (on a utilisé du 74% mais vous pouvez corser un peu) et sucré comme il faut (je trouve souvent les gâteaux au chocolat trop sucrés).
C'est parti mon kiki !
Gâteau fondant-moelleux chocolat / érable
100g de chocolat noir à 74%
20cl de crème fleurette
150g de farine T65
60g de sucre roux
1cc de poudre à lever
4 oeufs
1 pincée de sel
2cs de sirop d'érable
1 noix de beurre
Préchauffer le four th. 5 (150°).
Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, verser la crème fleurette dessus et porter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirer du feu.
Dans un autre récipient, tamiser la farine, ajouter le sucre et la levure.
Verser le tout en une fois sur le chocolat.
Mélanger à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les jaunes d'oeufs à la pâte un par un, comme pour une pâte à chou. Réserver les blancs.
Monter les blancs en neige avec un pincée de sel et les incorporer en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.
Enfourner une vingtaine de minutes (la lame d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Dès que vous sortez le gâteau du four, badigeonner en le dessus avec le sirop d'érable.
Laissez au moins tiédir avant de vous ruer dessus.
jeudi 11 septembre
Comment cuire un gâteau quand on a pas de four ?
çà vous est certainement déjà arrivé : panne de four, ou plat du dîner dans le four et envie irrépressible d'un gâteau pour le petit déjeuner / goûter du lendemain.
Dans mon cas, c'est la deuxième version qui m'a inspirée.
Mon four monopolisé par un poulet au lait et à la sauge qui cuit tout doux dans la cocotte en fonte (non, vous n'aurez pas la recette, et oui, je suis une peau de vache ;-p) envie de faire un gâteau, pas envie d'attendre que le poulet soit cuit pour enfourner le gâteau, mais une plaque de cuisson et une sauteuse sous la main... BINGO ! On va cuire le gâteau à la sauteuse !
La recette du gâteau est sans importance, je pense que çà fonctionne avec à peu près tous les gâteaux.
En vrai, j'ai fais mon gâteau au pif avec de la purée d'amande et de la compote de pomme dans la pâte, c'était très bon, mais je n'ai rien noté des proportions, tanpis (oui, allez-y, dîtes-le : Quelle petite @*#!$~!)
Ce qui nous intéresse ici, c'est le mode de cuisson.
J'ai adoré parce que le résultat est un gâteau tout moelleux mais avec une croûte toute fine qui craque délicatement sous la dent... Je ne vous dis que çà...
Gâteau en sauteuse
Préparez votre pâte à gâteau.
Beurrez l'intérieur de votre sauteuse.
Versez la pâte à gâteau dans la sauteuse.
Fermez avec le couvercle adéquat.
Portez votre sauteuse à feu doux.
Laissez cuire 40 minutes à couvert (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Retirez le couvercle et poursuive la cuisson 5 à 10 minutes pour "assécher" la croûte.
Retournez votre gâteau sur une grille (le dessous devient le dessus, c'est là que çà croustille).
Laissez refroidir, ou pas, avant de déguster.
