vendredi 19 septembre
Yaourts muesli au lait de soja, flocons d'avoine et raisins secs
Voici des yaourts parfaits pour le petits déjeuner.
J'ai utilisé ma base de yaourts au lait de soja et y ai incorporé des flocons d'avoine et des raisins secs.
J'ai beaucoup aimé bien qu'ils aient été un peu plus acides que d'habitude. Était-ce parce que j'ai diminué la quantité de sirop d'agave pensant que les raisins allaient sucrer le yaourt, ou bien à cause de la fermentation des raisins ou des flocons ?
En tout cas, cette pointe d'acidité n'était pas désagréable, mais doit pouvoir être maîtrisée. A étudier de plus prêt...
Ces yaourts doivent être déclinables à volonté en variant les fruits secs, mais aussi les flocons pour obtenir une version sans gluten.
Je vous tiendrai au courant car il y a de forte chance que je récidive...
Yaourts muesli au lait de soja, flocon d'avoine et raisins secs
1 litre de lait de soja (Sojade enrichi en calcium)
75g de yaourt de soja nature (Sojade là aussi. Il contient du bifidus, ce qui peut expliquer que les yaourts soient bien fermes)
2 cs de sirop d'agave
50g de raisins secs
50 de flocons d'avoine
Mélanger le yaourt, le sirop, les flocons et les raisins.
Délayer avec le lait.
Remplir les pots à moitié, puis compléter à la cuillère avec les céréales et les raisins qui sont retomber au fond du récipient.
Laisser fermenter en yaourtière 8 heures, puis réfrigérer.
Attendre le lendemain avant de les goûter, les raisins auront bien gonflés.
samedi 24 mai
Tarte chèvre et tomates séchées (fond de tarte façon Laurence Salomon, s'il vous plaît)
S'il y a une chose que je cuisine au moins une fois par semaine, c'est bien une tarte salée.
Si simple à faire, si facile à caser dans sa lunch box et surtout déclinable à volonté. J'aime beaucoup varier la garniture mais encore plus les fonds de tarte en changeant la farine, la matière grasse ou en liant avec des farines précuites à la manière de Valérie, en ajoutant des herbes, des graines ou des épices...
J'avais déjà aperçu la pâte à tarte façon Laurence Salomon ici ou là, et puis j'avais un peu oublié... Mais voilà que Loukoum nous publie une farandole de tartes façon Laurence Salomon ! Cette fois je n'allais pas louper le coche, j'ai testé, j'ai adoré !
Ma seule réserve serait sur les quantités. Loukoum a rendu les proportions plus généreuses pour une version plus gourmande (et moi, si on me lâche le mot "gourmand", je fonce :-p ). Cependant, j'ai quand même une préférence pour les pâtes plus fines. Depuis, j'ai réessayé en diminuant les proportions, j'ai préféré. Je vous mets les deux versions pour que vous puissiez choisir : pâte fine ou épaisse, chacun ses goûts.
Quant à la garniture, je voue un amour sans borne au fromage de chèvre et aux tomates séchées, alors autant vous dire que j'étais aux anges. Cette tarte est aussi bonne chaude que froide.
Je voulais obtenir un contraste entre la pâte croustillante et une garniture toute crémeuse, j'ai donc passer tous les ingrédients de la garniture au mixer. C'est rapide et le contraste est bien là, délicieux.
Tarte chèvre et tomates séchées façon Laurence Salomon
Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes en plat avec accompagnement ou 6 personnes en entrée
Pâte épaisse :
225g de farine T80
75g de petits flocons d'avoine
4cs d'huile d'olive
15cs d'eau
3cs de pignons de pin concassés
1cc de fleur de sel
Pâte fine :
150g de farine T80
40g de petits flocons d'avoine
3cs d'huile d'olive
10cs d'eau
2cs de pignons de pin concassés
3/4 cc de fleur de sel
Garniture
130g de tomates séchées au basilic
100g de fromage de chèvre frais
100g de crème épaisse
3 oeufs
1 gousse d'ail
Poivre
1cs de moutarde
Préparer la pâte à tarte.
Dans une jatte, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les pignons de pin et le sel.
Ajouter l'huile et l'eau pour former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four Th. 6.
Verser tous les ingrédients de la garniture, sauf la moutarde, dans le bol du mixer.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Étaler la pâte à tarte et foncer le moule.
Tartiner le fond de moutarde et ajouter la garniture.
Enfourner environ 30 minutes.
Déguster chaud ou froid.
