jeudi 25 septembre
Tant qu'il y aura des légumes d'été...
Je me fais un peu rare ces jours-ci. Disons juste que ma popote du moment se compose d'enduit et se réalise à la spatule ;-p
Vous avez remarqué vous aussi que çà commence à cailler sévère au petit matin et en fin de journée ? Heureusement les après-midi sont belles et nous feraient presque croire que l'été en encore là. J'y croirais vraiment si je n'enfilais pas mon cache-nez le soir venu...
C'est un peu l'histoire de cette soupe.
On trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals. Pas vraiment envie de les voir nous quitter jusqu'à l'année prochaine, mais il faut quand même bien avouer que les petites salades sont un peu limite pour nous réconforter après une dure journée de labeur (enduit et spatule, rappelez-vous...).
Pas de soucis, ce soir, je soupe, tu soupes, il soupe... oui, mais au SUD !
Souplette pleine de soleil
1 courgette
4 pommes de terre
3 carottes
1 poivron
3 gousses d'ail
60g de parmesan
1 oeuf battu (facultatif)
Sel, poivre
1 litre d'eau
1cs d'huile d'olive
On lave, on épluche, on découpe.
On fait revenir un peu tous les légumes dans la cocotte avec l'huile d'olive.
On ajoute l'eau et on ferme la cocotte.
On laisse cuire 15 minutes après la montée en pression.
On mixe, on assaisonne.
On ajoute le parmesan et l'oeuf (j'avais utilisé un peu d'oeuf battu pour dorer les scones servis avec la soupe. Pour ne pas le jeter, je l'ai ajouté à la soupe, mais vous pouvez vous en dispenser).
On re-mixe et on sert.
Vous reprendrez bien un peu de soleil dans votre assiette ?
lundi 15 septembre
Mission accomplie : le soldat Podecoco est sauvé !
Je sais que je vous avais donné jusqu'au 1er octobre pour me donner vos idées sur le recyclage de ma confiture de courgette, mais je n'ai pas pu attendre jusque là !
C'est la faute à Mamina, d'abord ! C'est elle qui m'a suggéré de convertir ma confiture en chutney avec du poivron et du gingembre.
Depuis, à chaque fois que j'ouvrais mon frigo, voyant ces deux malheureux petits pots le mot chutney... chutney... venait se murmurer doucement à mon oreille.
Quand je réalisais soudain que j'avais tout sous la main pour accomplir ma mission (sauf la coriandre mais pas grave), ni une, ni deux, je me lance et... VICTOIRE !
Ce chutney est un pur délice !
Sur la photo ci-dessous, il est servi sur toast avec du fromage, mais on peut très bien le tartiner tout seul, s'en servir pour dipper des crackers ou accompagner une viande blanche. Il est parfait !
Chutney de recyclage courgette, poivron, ail, gingembre et vanille
Pour 2 pots
1,5 pot de confiture de courgette vanillée
1 poivron vert (on reste dans le ton de confiture, mais rien ne vous empêche de prendre une autre couleur)
2 gousses d'ail
2 cc de gingembre en poudre
1 cs d'huile d'olive
Vinaigre de cidre
Laver, épépiner et découper en dés le poivron.
Écraser et dégermer les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y jeter les gousses d'ail et les dés de poivrons.
Laisser compoter à feu doux.
Lorsque les dés de poivron commencent à se défaire, déglacer avec le vinaigre de cidre (verser juste de quoi recouvrir légèrement les poivron, soit environ 5 cl).
Laisser réduire de moitié.
Verser la confiture dans la casserole, ajouter le gingembre et laisser cuire à petit bouillon 10 minutes.
Verser dans des pots stérilisés.
Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir.
mercredi 27 août
Il faut sauver le soldat PODECOCO !
Voili, voilou, Môsieur mon ordinateur est de nouveau opérationnel. Les affaires reprennent...
Comme promis, je vais vous raconter l'histoire de "celle qui avait voulu faire la maligne en faisant de la confiture de courgettes".
Et oui, on a parfois des idées saugrenues comme celle-là qui nous viennent...
Moi, surplus de courgettes aidant, je me dis : "tiens, la confiture de tomates vertes c'est hyper bon, alors pourquoi je ne ferais pas de la confiture de courgettes ?"
Idée lumineuse illuminée (vous visionnez la petite ampoule qui s'éclaire là ?), je fonce dans la cuisine et me lance dans çà :
Confiture de courgettes vanillée
Pour 2 pots
600g de courgettes
400g de sucre
1 gousse de vanille
Laver et découper les courgettes en fines rondelles.
Fendre et gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains.
Mettre tout çà dans une casserole avec le sucre, bien mélanger.
Mettre sur le feu et laisser cuire à petit glouglou jusqu'à ce que les courgettes se défassent (environ 20-30 minutes).
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant.
Refaire bouillir 2 à 3 minutes puis verser dans les pots préalablement stérilisés.
Mettre les couvercles, retourner les pots et laisser refroidir.
Le crime accompli était venue l'heure de goûter, sur une tartine de pain frais... Verdict : pas mauvais... pas transcendant... mais pas mauvais... quoiqu'un peu écoeurant si on en met beaucoup...
Je ne m'avoue pas vaincue et tente à l'apéritif sur des tranches de pain au sarrasin avec du fromage de chèvre affiné : pas mal mais il ne faut vraiment pas mettre beaucoup de confiture...
Que faire ? Je ne vais pas gaspiller deux pots de confiture !
Idée lumineuse numéro 2 (oh une autre petite ampoule !) : je vais faire appel aux cerveaux en ébullition des blogosphériens !
Oui, oui, je vous défi, VOUS, chefs dans l'âme, créateurs impétueux, aventuriers du goût ! Je vous défi de me trouver la meilleure façon d'utiliser mon stock de confiture de courgette !
Le haut commandement des petites chozes vous envoie en mission : "Il faut sauver le soldat PODECOCO !" (comprendre soldat POtDECOnfituredeCOurgette, quelle virtuosité dans la recherche de nom !)
Je vous donne jusqu'au 1er octobre pour m'envoyer vos idées de génie directement en commentaire sur ce billet (sauf s'il s'agit d'une recette complète, un peu longue pour figurer dans les commentaires, envoyez-la par mail à lespetiteschozes [at] gmail.com).
Il n'y a rien à gagner à part ma reconnaissance éternelle et l'immense satisfaction d'avoir accompli un geste écocitoyen en évitant un gaspillage de plus !
Je réaliserai les recettes les plus alléchantes et les publierai sur les petites chozes.
A vot' bon coeur !
Edit du 15 septembre : Podecoco est sauvé ! C'est ici !
vendredi 15 août
Courgettes farcies à la provençales et aux protéïnes de soja
Chaque année, c'est la même chose. Au début de l'été, on guette avec impatience les premières courgettes sur les étals ou dans le potager.
Puis, l'été avance et si l'on a des courgettes dans le jardin, on fini par trouver mille ruses pour écouler le stock (n'est-ce pas Violette ;-p).
Le soucis est que vos proches et autres connaissances ont elles aussi envie d'écouler leur production et, fatalement, vous vous retrouvez avec quelques courgettes de la taille de citrouilles pour les rondes et de gourdins pour les autres.
L'autre soucis c'est qu'une courgette çà se cueille jeune parce que sinon elle est truffée de pépins...
L'avantage quand même de ces courgettes titanesques est, qu'après moult forages, on peut les farcir et en faire un plat plus qu'acceptable.
Dans cette version 100% végétarienne, j'utilise des protéines de soja. Dans l'absolu, les protéines de soja utilisées sans un minimum de popotage, çà ressemble plus à de la pâtée pour chien qu'autre chose. Mais incorporées dans un plat en sauce mijoté, elles sont un substitut honnête à la viande.
Les carnivores pourront sans problème remplacer le soja par 300g de boeuf haché cuit dans la cocotte avec l'ail et les oignons revenus avant d'y ajouter les autres légumes.
Courgettes farcies à la provençale et aux protéines de soja
Pour 2 courgettes rondes, une très grosse et une moyenne, soit environs 6 personnes.
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 poivron
1 aubergine
2 tomates
50g de petites protéines de soja
400g de purée de tomate
1 belle branche de thym
1 belle branche de romarin
1 dizaine de belles feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
2cs de chapelure
Sel et poivre
Laver les courgettes. Ôter le "chapeau" et évider les bêtes de leur pépins.
Laver, découper ou émincer tous les légumes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce les oignons commencent à dorer.
Ajouter le poivron, l'aubergine et les tomates. Assaisonner.
Verser la purée de tomate dans la cocotte avec le thym et le romarin.
Laisser mijoter 15 minutes. Préchauffer le four th. 7 (210°).
Pendant ce temps, réhydrater les protéines de soja dans une fois leur volume d'eau.
Ajouter le soja dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Saler et poivrer un peu le fond des courgettes et mettre 1 cuillère à soupe de chapelure dans chacune.
Percer la base des courgettes de quelques coup d'aiguille à brider (ou à tricoter) pour permettre à l'eau qu'elles vont rendre de s'écouler et les disposer dans un plat allant au four.
Récupérer les branches de thym et romarin et les transférer dans le plat autour des courgettes.
Remplir les courgettes avec la farce, ne pas remettre le "chapeau".
Verser un petit verre d'eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes.
dimanche 10 août
Taboulé de fonio aux courgettes jaunes
Le fonio est une céréale ancestrale d'Afrique occidentale. Longtemps marginalisé à cause de son faible rendement et son décorticage fastidieux, on lui a préféré des céréales plus prolifiques comme le riz (souvent importées).
Aujourd'hui, le fonio suscite à nouveau l'intérêt notamment pour favoriser l'autonomie alimentaire de l'Afrique. En effet, le fonio s'adapte parfaitement aux régions arides (les racines peuvent puiser l'eau à 3 mètres de profondeur) et possède l'avantage d'une maturation rapide (6 à 8 semaines). Pouvant être consommé plus tôt que les autres céréales, il permet d'assurer la transition alimentaire entre la fin des stocks des récoltes précédentes et la maturation des autres céréales, on la qualifie alors de "graine de vie".
L'autre intérêt du fonio se trouve dans l'assiette. Les tout petits grains de fonio, une fois cuits, forme une semoule fine et légère à la saveur subtile. Il peut-être avantageusement employé pour la confection de taboulés, couscous, boulettes , beignets...
Diététiquement, la composition du fonio est assez proche des autres céréales, quoique légèrement moins protéiné. Cependant, le fonio, lui, est riche en méthionine - acide aminé soufré essentiel intervenant dans la reproduction et la survie cellulaire - et en cystine -un autre acide aminé jouant un rôle important dans les liaisons protéiques.
Le meilleur pour la fin, le fonio est très digeste et dépourvu de gluten, ce qui en fait une céréale intéressante pour les intolérants.
Associé à la courgette jaune dans un taboulé, il devient carrément Jet Set ;-p
Taboulé de fonio aux courgettes jaunes
Pour 4 personnes
100g de fonio
200g de courgette jaune
2 tomates oranges
1 petit poivron vert
1 oignon blanc nouveau
1cs de menthe ciselée
1cs de persil ciselé
2cs d'huile d'olive
2cs de jus de citron
Sel et poivre
Porter à ébullition un litre d'eau salée.
Verser le fonio dans une passoire fine et bien le rincer sous l'eau froide.
Cuire le fonio 7 minutes à feu doux.
Le remettre dans la passoire et le rincer à nouveau pour le refroidir.
Laver et découper les légumes en petits cubes.
Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient.
Ajouter la menthe, le persil, l'huile et le jus de citron.
Assaisonner, bien mélanger.
Garder au frais au moins 2 heures.
