lundi 19 mai
Le pandan des étoiles – La trilogie – Episode I : Une nouvelle saveur.
Parfois, dans sa grande sagesse, Marion one Kénobi, la bien nommée, a des idées à la con. A la con, oui, mais pleines de sagesse, on vous dit...
De ces idées sagement cons qui, si vous n'y prenez pas garde, vous font basculer du coté vert psychédélique de la force.
Moi, Gwen Skywalker, je fais partis des heureux padawans ayant reçu par la voie intersidéral de la République de la Poste leur précieuse fiole.
Tenant mon flacon aussi fébrilement que s'il s'agissait de mon premier sabre laser, je pars en mission.
Que la force soit avec moi car çà n'est pas une, ni deux mais trois recettes à filer des complexes à Jabba the Hunt que je vous propose cette semaine.
Accrochez-vous à vos midichloriens, va y avoir du sport !
Merci encore à toi, Marion, pour cette adorable initiative :-p
Bien sûr, notre Miss Noël ne nous a pas abandonnés dans un brouillard vert pomme, mais a joint des recettes aux flacons de pandan. Quelle meilleure façon de se familiriser avec le goût du pandan que de réaliser une recette déjà éprouvée ?
Le goût du pandan, parlons-en justement... Vous vous demandez, pour ceux qui ne l'ont pas encore goûté, quelle saveur peut bien avoir ce truc...
Et c'est une bonne question !
Je vous remercie de la poser, mais ne comptez pas sur moi pour vous fournir une réponse. :-/
Ben oui, c'est assez dur à décrire : subtile, douce, çà me fait vaguement penser à l'amande... En tout cas, c'est bon, et c'est tout ce qui nous importe !
Je ne sais pas si tout le monde a reçu la même recette, moi, j'avais celle du gâteau indonésien.
Quand je l'ai lu, ma première réaction a été : « La petite rigolote cette Marion, elle veut me faire croire qu'on a besoin de fouetter les blancs d'oeufs 25 minutes pour réussir ce gâteau ! Et elle croit m'avoir ? »
Et bien, en fait, Marion est moins rigolote qu'on le croit (si,si, même qu'elle traîte des gens de "sombre petit con").
C'est plus que fort probable que j'aurais du battre mes blancs plus longtemps, mon gâteau est tout retombé en refroidissant :-/
De toute façon, même raplapla, il était délicieux ce gâteau.
Alors c'est parti mon kiki pour la recette en direct live !
Je vous la donne telle que Marion l'a envoyée, moi, j'ai divisé les quantités par deux (du coup, il faut aussi réduire le temps de cuisson).
Gâteau indonésien au Pandan
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour un moule à kougelhopf :
8 oeufs
200g de sucre
75 ml d'huile
200g de farine tamisée
1 petite boîte de lait de coco
1 pincée de sel
2 cc de pandan
Huiler le moule.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
Mélange vert :
Mélanger les jaunes avec l'huile (comme pour une mayo).
Ajouter la farine petit à petit, cuillère par cuillère, en alternant avec le lait de coco. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux ou que la pâte soit trop épaisse.
Ajouter le pandan et bien mélanger. Ouh c'est tout vert !
C'est à ce moment que çà devient physique (je vous avais prévenu qu'il y aurait du sport !)...
Battre les blancs avec une pincée de sel pendant au moins 25 minutes (toute la nuit si vous n'avez pas de batteur électrique). C'est pas une blague, I don't know why (whyyyyyyy ?), mais il faut battre tout ce temps si on ne veut pas otenir un freezbee vert en guise de gâteau.
S'il vous reste encore des bras, incorporez le sucre tout doux pour serrer les blancs.
Attention ! V.I.M. (Very Important Moment) !
On introduit la pâte dans les blancs (et pas l'inverse, elle a dit Marion, alors on s'exécute), en soulevant la masse rapidement avec une spatule. Doucement mais rapidement (nan c'est pas antinomique !) pour que les blancs ne retombent pas.
Verser dans le moule et mettre au four (préchauffé... et oui, fallait lire toute la recette avant de commencer) pendant 45 minutes Th.6.
Démouler froid.
Comme je le disais plus haut, le mien était tutti-platti mais très très bon quand même.
Edit du 19 mai : Marion m'informe aujourd'hui que la recette du gâteau indonésien au pandan est celle de Delphine. Rendons à Delphine ce qui est à Delphine... ;-p
Prochainement dans "Le pandan des étoiles" :
Episode II : Les fondants pandan / sésame / amande
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
samedi 17 mai
Le pandan des étoiles - La trilogie - Episode III : Le retour du pandan
Alors là, sans me venter, je pense qu'on peut considérer qu'avec ce dessert je suis devenue un maître jedi de la force verte.
Ce vert-manger est un pur délice !
La noix de coco sublime la saveur du pandan. C'est officiellement, l'association qui fonctionne le mieux.
Un seul bémol, j'ai un peu trop forcé sur le sucre à mon goût (zhom a trouvé que c'était bien comme çà), je conseillerais de diminuer la quantité de 50g.
Hé, les foodistas, je parie que vous ne résisterez pas, le vert-manger sera le dessert de l'été ! ;op
Vert-manger coco / pandan
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures (voire toute une nuit)
Pour 6 personnes
- 60cl de lait de coco crémeux
- 200g de sucre roux (à mon avis, 150g seraient suffisants)
- 1cc de pandan
- 2g d'agar-agar
Verser le lait de coco, le sucre et le pandan dans une casserole.
Diluer l'agar-agar dans une cuillère à soupe d'eau et l'ajouter aux autres ingrédients.
Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.
Remplir les ramequins et réfrigérer au moins 4 heures.
Je ne voudrais pas plagier Mamina, mais c'est franchement tout simple, toubon ! :-p
Précédemment dans "Le pandan des étoiles " :
Episode I : le gâteau indonésien
Episode II : les fondants pandan / sésame / amande
vendredi 16 mai
Le pandan des étoiles - La trilogie - Episode II : Le pandan contre-attaque
Maintenant que j'ai pu identifier toute la subtilité de la saveur du pandan via la recette envoyée par mon maître Jedi, la jeune Padawan que je suis peut commencer son émancipation en réalisant une recette de son cru.
Dans l'espoir de conquérir la précieuse substance verte, j'avais proposé à MOK (comprendre Marion One Kénobi) des petits moelleux sésame/amande auxquels, je le supposais, le vert irait bien au teint.
La moindre des choses était de vérifier cette supposition. Et comme la force est avec moi, l'essai s'est révélé très concluant.
Je confirme que le pandan se marie très bien avec l'amande et le sésame.
Cette fois, j'ai ajouté de la crème de riz, une briquette ouverte qui traînait dans mon frigo. Du coup, j'ai obtenu plus la texture d'un fondant que celle d'un moelleux, mais çà n'a pas été pour me déplaire.
Morale de l'histoire, si vous préférez les moelleux, vous utilisez la recette de base des moelleux sésame/amande en remplaçant l'extrait d'amande amère par une cuillère à café de pandan, sinon suivez le guide !
Fondants pandan / sésame / amande
Préparation : même pas 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 fondants
130g de poudre d'amande
2 oeufs
75g de sucre
30g de tahin
100g de crème de riz
1cc de pandan
Préchauffer le four à 150°.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
Remplir des moules à muffins graissés au préalable si besoin.
Enfourner 20 minutes.
Tout simple, tout bon, tout vert...
Précédemment dans "Le pandan des étoiles" :
Episode I : Le gâteau indonésien
Au prochain épisode :
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
lundi 24 mars
Coddle à la Guiness
Soyons honnête, de l'Irlande je ne connais pas grand chose. Tout juste quelques collines verdoyantes, The Cranberries, un certain autre groupe armé lui, des leprechauns plein aux as, quelques vagues notions de ragoût et... la Guiness.
Ah la Guiness... Avant de la connaître, je pensais qu'il était impossible d'étouffer quelqu'un avec un liquide, mais cette mousse ! Cette mousse, c'est un attentat à elle seule !
Néanmoins, la bière terroriste et moi avons trouvé un terrain d'entente et avons signé un pacte de non-agression (« Tu n'essaies pas de m'étouffer et je ne secoue pas ta canette avant de l'ouvrir, d'accord ? Ok, signe en bas à droite.)
Soyons honnête une deuxième fois, autant la Guiness est dégueulasse à boire autant en cuisine on peut trouver le moyen d'en faire quelque chose.
La Guiness apporte une amertume pas désagréable du tout. Elle est déjà couramment utilisée dans le célèbre Irish Stew, alors, soyons fous et customisons le non moins célèbre coddle !
Le coddle est un plat populaire, irlandais bien sur, à base de saucisse, bacon et pomme de terre. Le tout est normalement cuit dans un bouillon. Ici on remplace le bouillon par de la Guiness et le tour est joué !
Coddle à la Guiness
Pour 3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
400g de saucisses natures
100g de bacon
2 oignons
20 pommes de terres grenailles
50 cl de Guiness
2 cubes de bouillon de légumes
Sel, poivre
Porter à ébullition un litre d'eau avec les cubes de bouillon.
Découper le bacon en morceaux de 3 cm.
Faire cuire le bacon et les saucisses 5 minutes dans le bouillon.
Retirer les saucisses et le bacon, jeter le bouillon.
Trancher les saucisses en quatre morceaux.
Laver les pommes de terre et les couper en deux (si vous utiliser de grosses pommes de terre, épluchez les).
Éplucher l'oignon et le couper en tranches épaisses.
Déposer la moitié des pomme de terre au fond d'une casserole pas trop large, recouvrir de la moitié des oignons, puis la moitié du bacon.
Ajouter les saucisses et recommencer : reste du bacon, des oignons et des pommes de terre.
Assaisonner et recouvrir avec la Guiness (d'où l'importance de la taille de la casserole).
Mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.
Bien sur, tout est de la faute à Kate qui nous demande de cuisiner irlandais à l'occasion de la Saint-Patrick.
dimanche 23 mars
Emincés de poulet, sauce au chocolat épicée
Çà faisait longtemps que je voulais tenter une utilisation salée du chocolat et l'escale au pays du chocolat me donne l'occasion de me lancer.
Je n'ai pas pris beaucoup de risque en associant chocolat et poulet (cf. la classique dinde molé).
Je ne voulais pas une sauce trop forte en chocolat, j'ai donc utilisé un chocolat noir à 58%. Je l'ai associé à l'armagnac, la cannelle et le piment d'espelette pour une sauce goûteuse et chaleureuse.
Le parfum du chocolat est quand même bien présent, alors, à moins d'être chocomaniac, ne noyez pas l'assiette sous la sauce au chocolat sous peine de la trouver écoeurante.
Utilisée avec parcimonie cette petite sauce chocolatée saura surprendre et enchanter vos papilles.
Emincés de poulet, sauce au chocolat épicée
Pour 4 personnes.
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes
400g de blanc de poulet
50g de chocolat noir 58% (peut être réduit à 30g si vous souhaitez moins sentir le chocolat)
25cl de crème liquide
2cs d'armagnac
½ cc de cannelle
1 cc de piment d'espelette
1 petit oignon
1 noix de beurre
sel, poivre
Détailler les blancs de poulet en lamelles de 1 cm de large.
Faire cuire l'émincé de poulet dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés sur toute les faces.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
Faire fondre la noix de beurre dans une petite casserole et y faire revenir l'oignon.
Quand l'oignon commence à dorer, déglacer avec une cuillère à soupe d'armagnac et verser la crème liquide.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
A feu doux, remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter les épices, saler, poivrer.
Déglacer la poêle avec la seconde cuillère à soupe d'armagnac.
Servir immédiatement accompagné de riz.
Dans ma précipitation, j'en oubliais de vous souhaiter de Joyeuses Pâques !
vendredi 29 février
C'est bon le plagiat !
Et oui, j'avoue, pour cette entrée, je ne me suis pas creuser les méninges.
J'ai volontairement plagié, tout d'abord, une recette de Claude-Olivier vue dans Cuisine P@ssion : les blinis au champagne, chèvre au poivre rose et bresaola.
Ensuite, je me suis souvenu de cet émouvant billet de Lilo présentant les blinis de Mira, et hop, re-plagiat.
Pour finir, j'ai juste remplacé le bresaola par de la viande des grisons, substitution uniquement d'origine logistique puisqu'il n'y avait plus de bresaola chez le charcutier (sinon, vous pensez bien que je ne me serais pas donné cette peine).
Voilà donc comment, sans quasiment aucun effort de mes méninges, je suis arrivée à cette fabuleuse entrée : blinis de Mira, chèvre au poivre rose et viande des grisons.
Là vous me direz : « Du plagiat ? Mais tu n'as pas honte ? »
Je vous répondrais que si, mais parfois, c'est bon la honte...
Blinis de Mira, chèvre au poivre rose et viande des grisons
Pour 6 assiettes et une quinzaine de blinis
Pour les blinis :
320 g de farine de blé type 65
500 ml de lait
15 g de levure de boulanger fraîche
3 oeufs
100g de crème fraîche
20g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
Pour le reste :
200g de fromage de chèvre frais
1cc de baies roses
1cs d'huile d'olive
2cs de crème fraîche
12 tranches de viande des grisons
Commencez par la réalisation des blinis.
Émiettez la levure dans un ravier et versez dessus 8 cuillères à soupe d'eau tiède (30 ml d'eau). Patientez 2 minutes, mélangez puis laissez 5 minutes dans un endroit chaud (sur le radiateur par exemple ou à côté du four).
Versez la farine dans un grand saladier. Faîtes tiédir 250 ml de lait et ajoutez-le à la farine avec la levure. Mélangez avec une fourchette (le levain est épais, c'est normal). Laissez lever 3 heures dans un endroit chaud en recouvrant le saladier avec un torchon propre.
Vous obtenez un levain bien mousseux. Faîtes tiédir les 250 ml de lait restant et incorporez-les petit à petit au levain (farine+lait+levure) afin d'éviter la formation de grumeaux. Utilisez un fouet pour bien homogénéiser la pâte.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Faîtes monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencez par cette étape si vous avez un robot pâtissier, sinon faîtes-la au dernier moment pour que les blancs ne retombent pas). Pendant ce temps, ajoutez à la pâte les jaunes d'oeuf, la crème fraîche, le sucre, le sel, le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez les blancs bien fermes à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 30 minutes, avec un torchon sur le saladier.
Faîtes cuire les blinis dans une petite poêle avec une noisette de beurre à chaque blinis. Versez une louche pour obtenir des blinis épais. La cuisson doit être douce pour leur permettre de bien gonfler.
Préparez le chèvre aux baies roses.
Dans un bol, écrasez le chèvre à l'aide d'une fourchette. Y ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche et les baies roses grossièrement concassées.
Dressez les assiettes.
Sur chaque assiette, déposez un blinis. À l'aide de deux cuillères à soupe, former une pastille de fromage de chèvre aux baies roses, la poser sur le blinis. Finir par deux tranches de viandes des grisons.
Servir.
Si vous souhaitez que le fromage fonde sur les blinis, dressez les assiettes au fur et à mesure de la production des blinis.
Si vous préférez vous assoire à table avec vos invités et déguster, vous pouvez préparer les assiettes à l'avance et les réserver au frais, le fromage ne fond pas mais c'est tout de même délicieux...
Merci Lilo. Merci Claude-Olivier. Merci Mira...
lundi 25 février
Macaron géant au praliné
Rassurez-vous, je n'ai pas mangé ce macaron de 20 cm de diamètre à moi toute seule. Bien que je trouve les macarons de taille standard toujours trop petits, je ne suis pas encore boulimique (ceci dit mettez moi quelques jours sous régime stupido-tyrannique – genre soupe au chou – et là je ne peux plus rien garantir).
Je n'ai pas encore trouvé ma recette parfaite de macarons,mais cette fois, je crois que j'en approche.
Je voudrais trouver le bon compromis entre le macarons à la meringue française très biscuité et le macaron à la meringue italienne avec sa croûte lisse, brillante et bien croustillante.
Cette fois, j'ai obtenu des macarons bien pleins (oui, je dis DES macarons parce que j'avais gardé un peu d'appareil pour faire quelques petits macarons) et biscuités.
Le goût d'amande était bien présent.
Ils étaient croustillants avec une bonne couche de moelleux à l'intérieur (je ne parle que des coques, pas de la ganache, suivez bien).
Le seule hic, est que je ne les ai pas trouvé assez bombés, un peu raplapla quoi, avec une collerette qui s'étale un peu.
Mais je n'ai laissé croûter que 20 minutes, peut-être qu'avec un temps de pause plus long, j'aurais eu une meilleure « levée ».
En tous cas, j'ai bien aimé ce format géant et la réaction de mes invités :
« Oh, on dirait un gros macaron ! » dixit l'invité homme
« Mais c'est un gros macaron. », moi
« Dis donc, çà ressemble à un gros macaron », l'invitée femme 30 secondes plus tard
« Parce que c'est un gros macaron », re-moi
Macaron géant au praliné
Pour 6 parts généreuses
Pour les coques :
200g de poudre d'amande
200g de sucre glace
5 cl d'eau
200g de sucre semoule
2 fois 75g de blancs d'oeufs (4 oeufs pour moi)
30g de cacao en poudre non-sucré
Pour la ganache :
25cl de crème fleurette
200g de pralinoise (1 tablette)
La veille, mettre les carrés de pralinoise dans une jatte et les faire fondre au micro-ondes (30 secondes par 30 s. en mélangeant bien à chaque fois).
Faire tiédir la crème fleurette et l'ajouter à la pralinoise petit à petit en l'incorporant bien, le mélange doit être lisse.
Filmer et réserver au frais.
Le jour même, dans un grand récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao.
Verser 3 cuillères à soupe du mélange obtenu (tant pour tant) dans le bol du mixer et mixer, rajouter 3 cuillères de soupe de poudre, mixer et ainsi de suite jusqu'à épuisement (c'est une bonne méthode pour obtenir une poudre fine lorsqu'on a un tout petit robot ménager).
Remettre la poudre dans le récipient d'origine et réserver.
Verser le sucre semoule et l'eau dans une casserole, mélanger à la spatule et faire chauffer à feu moyen.
Utiliser une thermosonde pour contrôler la température du sirop qui doit atteindre 119°.
Pendant ce temps, monter 75g de blancs d'oeufs en neige jusqu'à obtenir des « becs d'oiseau ».
Quand le sirop est à 119°, le retirer du feu et le verser sur les blancs d'oeufs (doucement en le faisant couler sur le bord du récipient) tout en continuant de battre.
Battre à pleine vitesse jusqu'à ce que la meringue soit tiède.
Verser les autres 75g de blancs d'oeufs sur le tant pour tant.
Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte assez épaisse.
Incorporer une petite quantité de meringue italienne pour détendre la pâte.
Ajouter le restant de la meringue et macaronner (travailler l'appareil rapidement par des mouvement de va-et-vient en surface pour faire ressortir l'albumine contenu dans l'oeuf et donner du brillant).
Tracer deux cercles de 20 cm de diamètre sur deux feuilles de papier sulfurisé.
Remplir une poche à douille avec l'appareil à macarons.(J'ai utilisé une douille de 8 mais j'aurais du en prendre une beaucoup plus grosse (12 ou 14) pour que l'effet « d'escargot » se voit mieux après la cuisson).
Remplir les deux cercles de pâte en partant du milieu et en formant un escargot.
Laisser croûter au moins 20 minutes (la prochaine fois je laisserai au moins une heure).
Préchauffer le four th.7.
Faire glisser l'une des feuilles sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner sur deux autre plaques vides.
Cuire 18 minutes.
Laisser refroidir les macarons sur la feuille avant de les décoller.
Sortir la ganache du frigo et la monter comme une chantilly.
Remplir une poche à douille de ganache (utiliser une douille décorative).
Recouvrir l'une des coques de ganache montée et couvrir de la seconde coque.
Conserver au frais quelques heures avant de servir.
Je l'ai servi accompagné d'une crème anglaise à la vanille bourbon (la recette une autre fois), c'était absolument délicieux.
samedi 09 février
Sablés à la banane selon Pierre Hermé
Après le pain à la banane et au chocolat et les divins zaeti à la banane, il me restait un peu de bananes séchées à écouler.
Je me souvenais d'une recette de sablés vue dans « Confidences sucrées », idéale pour clore cette série bananesque en beauté.
Je vous mets la recette originale et mes modifications entre parenthèses.
Sablés à la banane selon Pierre Hermé
Pour environs 80 petits sablés (une trentaine d'énormes sablés pour moi)
80g de bananes mi-séchées (100g)
40g de pâte d'amande
1 oeuf
250g de beurre mou
110g de sucre glace (100g)
3g de fleur de sel
300g de farine (T65 bio)
Coupez les bananes et la pâte d'amande en petits morceaux.
Mixez l'ensemble avec l'oeuf.
Incorporez le beurre (en petits morceaux), le sucre glace, le sel puis la farine.
Mixez rapidement sans attendre que la pâte forme une boule (attention si votre mixer est aussi rikiki que le mien -bol de 500ml – il risque de fatiguer et vous devrez finir à la main -pas dans le mixer, la main :-o ).
Divisez la pâte en deux.
Étalez chaque pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de film transparent.
Gardez 2 heures au frais (1 heure pour moi, il fallait que ce soit prêt pour le goûter ;-)).
Préchauffez le four à chaleur tournante à 165° (th. 5 pour mon vieux four à gaz).
Étalez chaque pâton sur une épaisseur de 4 mm sur un plan fariné pour former un rectangle de 20cm de large.
Détaillez des bandes de pâte de 1,5 cm environ de large sur 10 cm (j'ai utiliser un gros emporte pièce).
Disposez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai rempli deux plaques).
Glissez la plaque dans le four (sur une seconde plaque pour que çà ne cuise pas trop en dessous) et laisser cuire 15 minutes (20 minutes pour les grands formats).
Laissez refroidir sur la plaque car les sablés sont très friables à la sortie du four.
Je n'en n'avais pas le temps, mais on peut tremper les sablés dans 600g de chocolat tempéré.
Ces sablés sont délicieux, le goût de banane très présent comme à chaque fois qu'on utilise de la banane séchée, mais moins que dans les zaeti, je trouve. La version au chocolat doit être pas mal, non plus.
Cette recette vous a plu, vous aimerez sûrement celles-ci :
lundi 21 janvier
Filet de canard à l'estragon... ou comment se faire plaisir pour un déjeuner en semaine
Voici une recette de canard vraiment simple et rapide à réaliser. Pour preuve, je l'ai faite un midi en semaine, sachant que je ne reste qu'à peine une heure à la maison.
La viande est tendre à souhait, et cette sauce... prévoyez du bon pain pour saucer ( ne pas saucer serait un crime !).
Je l'ai servi avec des pennes, des pommes de terre sautées doivent très bien faire l'affaire également.
Filet de canard à l'estragon
Pour 3 personnes
1 filet de canard
1 oignon
20cl de crème
1 cs d'estragon
sel, poivre
Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive (le beurre empêche l'huile de sauter, l'huile empêche le beurre de noircir) et y faire revenir le filet de canard, d'abord coté peau pendant 5 minutes à feu moyen puis le retourner et poursuivre la cuisson 5 autres minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Retirer la viande de la poêle et la remplacer par l'oignon émincé.
Découper la viande en tranche d'environs 1,5 cm d'épaisseur.
Quand les lamelles d'oignons sont devenues transparentes, remettre la viande dans la poêle pour une minute sur chaque face.
Saler et poivrer, puis ajouter la crème fraîche et l'estragon.
Porter à ébullition et servir immédiatement.
Dégustez et n'oubliez pas de saucer...
Préparation : même pas 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
jeudi 17 janvier
Pain à la banane et au chocolat
« Hum, Maman, il est bon gâteau à toi ! » ce sont les mots de Mamzelle M quand elle a goûté ce pain à la banane et au chocolat.
Génial pour le petit déjeuner, il est préparé en MAP, on met donc tout dans la cuve le soir et on se régale au petit matin. Elle est pas belle la vie ?
Pour obtenir un goût de banane prononcé, j'utilise des bananes mi-sèches (celles qui sont toutes noires). Vous pouvez les remplacer par de la banane fraîche, mais le goût sera moins intense et il faudra penser à réduire la quantité d'eau dans la pâte.
Pain à la banane et au chocolat
(recette tirée du livre « Machine à pain 100 recettes »)
120ml d'eau
120ml de lait
1cc de sel
30g de sucre
30g de beurre
1cs de cacao en poudre (van houten pour moi)
400g de farine T55 (j'ai utilisé de la T45)
1cc de levure déshydratée (j'ai mis toute la dosette)
30g de pépites de chocolat (50g de chocolat noir grossièrement haché dans le mien)
30g de bananes séchées (50g de bananes mi-sèches coupées en fines rondelles)
Verser tout dans la MAP dans l'ordre indiqué, sauf le chocolat et la banane.
Lancer le programme à brioche.
Au premier bip, ajouter les morceaux de chocolat et de banane.
Laisser faire votre MAP chérie.
Des bananes mi-sèches dans un muffin épicé çà peut être une idée pour le 
