vendredi 20 février
Porc au curry vert
çà sent le curry par ici...
lundi 16 février
Coquillettes au lait, saumon et zathar
Pff... Je suis déprimée...
Matinée exécrable, géniale la rentrée !
P#&$*§ ! J'étais mieux en vacances !
Et si je démissionnais ?
Même pas envie de causer...
Et pis je mets pas de photo non plus...
Je boude, na !
Coquillettes au lait, saumon et zathar
Pour 4 personnes
- 250g de coquillettes
- 50g de beurre demi-sel
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 belle feuille de laurier (ou 2 petites)
- 4 tranche de saumon (ou truite) fumé
- 2cc de zathar
- Sel et poivre
Faire fondre le beurre à feu vif dans une cocotte et y ajouter les pâtes.
Bien remuer pour enrober toutes les coquillettes de beurre et les faire toutes un peu dorer .
Couvrir avec le lait, ajouter le laurier et porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la quasi totalité du lait ait été absorbée.
Pendant ce temps, découper le saumon en petits morceaux.
Juste avant de servir, ajouter le saumon, le zathar, le sel et le poivre.
Mélanger et déguster.
Very important PS : c'était vachement bon !
Very important PS 2 : on oublie pas le tour du monde
mercredi 29 octobre
Betteraves confites au balsamique et cabillaud pané au gomasio
Des choses pas mal sont sorties de mes casseroles ces derniers jours mais mon appareil photo ayant décidé d'abandonner toute coopération, je ne les publierai pas (ou alors sans photo si vraiment je me sens désespérée).
En attendant, je vous ressors une de mes vieilleries, avec une photo même pas belle, mais qui présente une autre façon goûteuse de préparer la betterave (Vous ai-je dis que j'étais membre du comité de réhabilitation de la betterave fondé par Marion ?)
Les betteraves sont toutes confites, toutes moelleuses et un peu caramélisées par le balsamique... Servies avec du cabillaud pané dans le gomasio et un peu de riz, elles ont constitué un repas complet, équilibré et délicieux !
Betteraves confites au balsamique et cabillaud pané au gomasio
Pour 2 personnes
4 petites betteraves
2 pavés de cabillaud
4cs d'huile d'olive
1 branche de romarin
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
4cc de gomasio
QS de riz
Éplucher les betteraves et les trancher en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer 2cs d'huile d'olive et ajouter les betteraves.
Bien mélanger pour enrober les betteraves d'huile.
Effeuiller le romarin et l'ajouter dans la poêle.
Assaisonner et arroser avec une verre d'eau.
Laisser confire à feu doux au moins une heure (selon l'épaisseur de vos tranches de betterave), au besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson, il faut que les tranches de betterave soient fondantes.
Faire cuire le riz.
Lorsque les betterave sont confites et qu'il ne reste plus de liquide, augmenter le feu et déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique.
Laisser réduire et caraméliser.
Dans une autre poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive et y déposer les pavés de cabillaud.
Faire un rapide aller-retour, puis saupoudrer chaque face d'une cuillère à café de gomasio.
Bien faire adhérer le gomasio au poisson puis poursuivre la cuisson 3 minutes de chaque coté.
Egoutter le riz et servir.
vendredi 12 septembre
Voyage des soirs de flême, décollage en 10 minutes chrono...
C'est officiel, nous avons tous sauté à pieds joints dans la rentrée !
Nous avons tous repris nos petits habitudes :
A l'aube, je frappe le radio-réveille espérant que mon coup atteindra l'animateur radio pour ne pas avoir choisi un morceau de musique qui me doperai au réveil, pour me dire qu'il va pleuvoir et qu'Edvige va consigner mon acte de vandalisme matinal.
Je me traîne jusqu'à la salle bain et me fait agresser le pied par une barbie en embuscade.
Enfin, sous la douche, je laisse l'eau chaude me réveiller les méninges et j'enfile mon costume d'executive woman.
Sur la pointe des pieds je me glisse dans la chambre de ma petite choze à bouclettes pour la réveiller : câlin, bisou, caresse, çà va mieux !
Et là c'est pile ou face :
Ou la journée glisse comme sur des patinettes : je courre entre les gouttes, Miss Cachuète est heureuse d'aller à l'école et on s'envoie des bisous volants par la fenêtre de la classe pour se dire au revoir, et ma seule présence au bureau suffit à résoudre tous les problèmes...
Ou j'ai oublié le parapluie, Mamzelle ronchonne et ces fichus @#%*£$ d'ordinateurs tombent en panne toutes les 3 secondes sans qu'on sache pourquoi (enfin, parfois on sait tout de suite pourquoi, mais sous-entendre que l'utilisateur est un abrutit n'étant pas diplomate, on met çà sur le dos de 'crosoft).
Et ces jours là, rentrée à la maison, la seule chose qu'on aimerait c'est ce barrer encore en vacances, loin, loin, loin, et se foutre les pieds sous la table.
Allez, 10 minutes d'efforts et on décolle, ok ?
çà n'est certainement pas la façon la plus orthodoxe d'utiliser les ingrédients asiatiques, mais, nous, on aime et c'est vite fait, alors je fais ce que je veux !
Nouilles sautées comme chez moi
Pour 2 personnes
1 "boule" de vermicelle de riz
100g de tofu nature
1cc d'ail en poudre
1cc de gingembre en poudre
1cs de sésame blond
1cs de sauce soja
1 briquette de crème de riz
1 cs d'huile
1 cube de Miso Curry
Faire ramollir les vermicelles de riz dans l'eau tiède.
Égoutter et découper le tofu en dés.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, à feu vif.
Y faire dorer le tofu.
Ajouter l'ail, le gingembre et le sésame.
Égoutter les vermicelles de riz, les couper au ciseau et les jeter dans le wok (ou la sauteuse).
Bien mélanger.
Émietter le cube de miso curry dans le wok, ajouter la crème de riz et la sauce soja.
Bien mélanger encore pour dissoudre le cube et enrober le tout de crème.
Servir illico.
lundi 01 septembre
Croque-tofu
Voici encore une idée piquée chez Cléa.
Après les sablés au crottin de Chavignol, les croques-tofu. On ne se gêne pas ! Ben, non, où y a de la gêne, y a pas de plaisir, na !
C'est une façon très sympa de manger le tofu, même Mamzelle M a adoré.
Par rapport à la version de Cléa, j'ai mis moins de tofu (100g par croque chez Cléa, 100g pour 5 croques ici) car je préfère mettre plus de tomate ou, du mois, avoir des tranches de tofu et de tomate de même épaisseur en conservant un sandwich pas trop épais et, donc, plus facile à manger.
En ce moment, j'expérimente pas mal le tofu avec des essais très concluants. Je n'ai pas toujours le temps de prendre une photos pour publier la recette car un des avantages du tofu est qu'on peut le cuisiner très rapidement. C'est pratique quand je rentre déjeuner à la maison, par contre j'ai rarement le temps le midi de photographier mon assiette, qui est aussi rarement présentable.
J'ai été déçue hier soir par une recette trouvée sur un autre blog qui paraissait très alléchante, l'auteur était enthousiaste, mais à la dégustation nous avons été très déçus. Dommage, j'avais fait une jolie photo...
Croque-tofu
Pour 5 croques
100g de tofu
10 tranches de pain de mie
2 tomates
100g d'emmental râpé (environ, en fait, je n'ai pas pesé mon fromage)
QS de moutarde
Découper la croûte du pain si vous le souhaitez (on ne jette pas les chutes, on les toaste, on et les mixe, et hop, çà fait de la chapelure !)
Découper le tofu en tranches fines et les tomates en rondelles.
Sur une tranche de pain de mie, déposer de la tomate, puis du tofu, badigeonner ce dernier de moutarde, recouvrir de fromage et finir par une deuxième tranche de pain.
Ainsi de suite pour les 4 autres sandwichs.
Presser les croques pour les aplatir un peu.
Faire chauffer une poêle, y déposer les croques et faire dorer chaque face. C'est prêt quand le fromage est bien fondu.
vendredi 15 août
Courgettes farcies à la provençales et aux protéïnes de soja
Chaque année, c'est la même chose. Au début de l'été, on guette avec impatience les premières courgettes sur les étals ou dans le potager.
Puis, l'été avance et si l'on a des courgettes dans le jardin, on fini par trouver mille ruses pour écouler le stock (n'est-ce pas Violette ;-p).
Le soucis est que vos proches et autres connaissances ont elles aussi envie d'écouler leur production et, fatalement, vous vous retrouvez avec quelques courgettes de la taille de citrouilles pour les rondes et de gourdins pour les autres.
L'autre soucis c'est qu'une courgette çà se cueille jeune parce que sinon elle est truffée de pépins...
L'avantage quand même de ces courgettes titanesques est, qu'après moult forages, on peut les farcir et en faire un plat plus qu'acceptable.
Dans cette version 100% végétarienne, j'utilise des protéines de soja. Dans l'absolu, les protéines de soja utilisées sans un minimum de popotage, çà ressemble plus à de la pâtée pour chien qu'autre chose. Mais incorporées dans un plat en sauce mijoté, elles sont un substitut honnête à la viande.
Les carnivores pourront sans problème remplacer le soja par 300g de boeuf haché cuit dans la cocotte avec l'ail et les oignons revenus avant d'y ajouter les autres légumes.
Courgettes farcies à la provençale et aux protéines de soja
Pour 2 courgettes rondes, une très grosse et une moyenne, soit environs 6 personnes.
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 poivron
1 aubergine
2 tomates
50g de petites protéines de soja
400g de purée de tomate
1 belle branche de thym
1 belle branche de romarin
1 dizaine de belles feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
2cs de chapelure
Sel et poivre
Laver les courgettes. Ôter le "chapeau" et évider les bêtes de leur pépins.
Laver, découper ou émincer tous les légumes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce les oignons commencent à dorer.
Ajouter le poivron, l'aubergine et les tomates. Assaisonner.
Verser la purée de tomate dans la cocotte avec le thym et le romarin.
Laisser mijoter 15 minutes. Préchauffer le four th. 7 (210°).
Pendant ce temps, réhydrater les protéines de soja dans une fois leur volume d'eau.
Ajouter le soja dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Saler et poivrer un peu le fond des courgettes et mettre 1 cuillère à soupe de chapelure dans chacune.
Percer la base des courgettes de quelques coup d'aiguille à brider (ou à tricoter) pour permettre à l'eau qu'elles vont rendre de s'écouler et les disposer dans un plat allant au four.
Récupérer les branches de thym et romarin et les transférer dans le plat autour des courgettes.
Remplir les courgettes avec la farce, ne pas remettre le "chapeau".
Verser un petit verre d'eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes.
mardi 20 mai
Crumble provençal aux graînes de courge
Je n'avais pas l'intention de publier cette recette sur Les petites choses, mais je me suis tellement régalée que, finalement, elle a bien sa place ici. Je m'empresse de vous la filer avant de l'oublier, je ne l'ai pas notée (totale impro).
Il s'agit de notre repas d'hier soir, préparé rapido avec le contenu quasi désertique du frigo (les courses, c'est le mercredi).
Ce crumble est vraiment très goûteux. Réalisé avec mes premières tomates bio de la saison, étrangement très goûteuses elles aussi (pour être franche, je m'attendais à ce qu'elles soient fadasses vu le peu soleil que nous avons eu).
J'en profite pour vous inviter à jeter un oeil là-haut à gauche, regardez bien... Mais oui ! Unbelievable ! Les petites choses ont leur newsletter ! Plus jamais de la vie vous ne manquerez un billet des petites choses ! Qui a dit que le Père Noël n'existait pas ? ;-p
Crumble provençal aux graines de courge
(la photo, prise en cours de repas n'est vraiment pas top, je vous l'accorde...)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes
2 grosses tomates
1 belle courgette
70g de farine
70g de beurre à température ambiante
40g de parmesan
2 belles cuillère à soupe de graines de courge grillées
Huile d'olive
Basilic déshydraté
Ail en poudre
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210° (th.7).
Laver les légumes et les détailler en fines rondelles.
Dans un plat à gratin (rond 22 cm pour moi) déposer la moitié des rondelles de tomate en rosace, puis la moitié des rondelles de courgette.
Saupoudrer de sel (légèrement), poivre, basilic et ail.
Recommencer avec le reste des légumes en oubliant pas le basilic, l'ail et l'assaisonnement.
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, le beurre et le parmesan.
Sabler la pâte entre les doigts et ajouter les graines de courge.
Saupoudrer sur les légumes (attention le plat est chaud !) et enfourner pour encore 20 minutes.
J'ai a-do-ré !
mercredi 20 février
Dans l'esprit de la slow food, j'ai pris mon temps pour le Burger Day d'Anaïk...
Ouais, bon, çà va ! Je suis en retard, je sais...
Si vraiment çà vous gène, je ferais comme Anaïk et vous dirais de vous lâcher, faites-vous plaisir clic!
Maintenant que vous êtes calmé, on va pouvoir se concentrer sur l'essentiel...
Quand j'ai vu la photo des buns de Gracianne je n'ai pas pu résister à l'envie de tester sa recette. Et je ne le regrette pas, elle est parfaite !
Quand même, rendons à César ce qui lui appartient, Gracianne nous le dit, la recette originale vient de chez Sandra.
Moi, je vous donne la recette telle que je l'ai trouvée chez Gracianne.
Pains à hamburger (buns)
600g de farine T65
180g de lait
150g d’eau
1 œuf
30g de beurre
1,5 cc de levure déshydratée ou 25g de levure fraîche
1 cc de sel
1 cs de sucre
Dans la machine à pain ou dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait, l’eau, l’œuf et le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Mélanger 1 à 2 minutes, puis ajouter la farine restante jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle et se détache des parois. Continuer a pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et élastique. Puis laisser lever pendant 1h30, dans la machine à pain, ou bien dans un saladier huilé, couvert d’un linge humide.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement farine, l’écraser doucement avec la paume de la main, puis la diviser en 12 morceaux de même poids. Former des boules et laisser détendre sous un torchon environ 10 minutes.
Préparer une assiette remplie de graines de sésame (ou autre de votre choix). Mouiller quelques feuilles de papier absorbant, les rouler en boule dans un bol. Prendre chaque boule de pâte, presser la partie supérieure sur le papier humidifié, puis sur les graines, et la déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé 2 plaques). Couvrir et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à thermostat 7 (200° C) avec une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide. Enfourner les pains et cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré. Laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez les congeler en les emballant dans du papier aluminium. Ils se décongèlent très rapidement passes au four à 150, directement dans leur papier aluminium.
Maintenant qu'on a les petits pains, il faut les remplir...
J'adore la version viande hachée, oignon caramélisés, cheddar, tomates, mais là, c'est pas trop la saison des tomates :-s
Du coup, je suis partie sur une version plus rustique, très savoureuse...
Hamburgers rustiques au comté
(la photo est celle de la version mini pour Mamzelle M, mini steak et sans moutarde, c'est la seule qui n'avait pas encore croqué son burger à pleines dents quand je me suis aperçue que j'avais oublié la photo :-p)
Pour 6 burgers
6 buns
300g de viande hachée
100g de comté
12 petites échalotes
Moutarde
Préchauffer le four th. 7 (210°)
Éplucher et émincer les échalotes.
Dans une grande poêle, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre.
Former 6 steaks bien aplatis avec la viande hachée.
Les ajouter aux échalotes et laisser cuire 2 à 4 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Râper le comté.
Couper les buns en deux et tartiner chaque face de moutarde.
Garnir chaque base (coté plat) d'un steak haché, recouvrir d'échalotes et de comté, remettre le chapeau (coté bombé).
Passer 10 minutes au four, le fromage doit être coulant.
Dévorer.
Pourvu que l'on ait un comté bien affiné et goûteux, c'est du bonheur !
