lundi 02 février
Une soupe à trois francs six sous pour réchauffer le coeur et le corps
Non, non, Bretonnes et Bretons vous n'avez pas rêvé, il a neigé aujourd'hui !
La neige, comme la pluie, en Bretagne est une chose bien hypothétique (le premier qui pouffe, j'le dézingue !).
C'est d'autant plus vrai pour la neige, qu'on a à peine eu le temps d'ameuter ses collègues de bureau en hurlant "Il neigeuuuuuneigeuuuuu ! Y'a plein de flocons ! Chouette, chouette, çà va être tout blaaaaanc !" que des flocons, y'en a plus, et qu'il reste à peine un vestige d'une vague tache blanche dans un coin à l'ombre pour accréditer que vous n'être pas complètement déglinguée.
Le seul fait véridique dans cette histoire c'est que, punaise, çà caille !
Et dans ces cas là rien ne vaut quelques notes exotiques, curry et coco par exemple, et de bonnes patates qui vous tiennes bien au corps. Le coup de génie, c'est d'allier tout çà dans un potage qui vous réchauffe le corps et le coeur pour trois fois rien.
Très inspirée (carrément piquée) d'une recette de Garance, cette soupe cocooning est exactement ce qu'il vous faut en ce moment !
Comme Garance, vous pouvez l'agrémenter de crevettes pour plus d'exotisme ; celles de mon poissonnier avait le regard d'Amy Winehouse, j'ai préféré m'abstenir...
Soupe de pomme terre, lait de coco et curry
Bol Ekobo
Pour 4 grands bols
600g de pommes de terre
100g d'échalotes
40cl de lait de coco
75cl d'eau
1cs de curry
1cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Éplucher, couper en quartier (selon la taille des pdt) et laver les pommes de terre.
Éplucher et émincer les échalotes.
Dans la cuve de l'autocuiseur, faire chauffer l'huile d'olive.
Y jeter les échalotes et les laisser blondir.
Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la montée en pression.
Mixer la soupe à l'aide d'une girafe.
Ajouter le lait de coco et le curry.
Assaisonner et mixer à nouveau pour donner un peu de mousseux.
Servir bien chaud.
jeudi 30 octobre
Capuccino de potimarron, chantilly au fromage de chèvre et faux gressin aux amande
Zou, in extremis, je vous livre ma participation au concours de 750g.com
Je serais brève, c'est délicieux, réconfortant, sans gluten et sans lait de vache.
L'affaire est dans le sac !
Capuccino de potimarron, chantilly au fromage de chèvre et faux gressin aux amandes
(sans gluten, sans lait de vache)
Assiette et verre EKOBO
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : au moins 2 heures
Cuisson : 25 minutes
La chantilly au chèvre :
100g de fromage de chèvre frais
100g de tofu soyeux
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Les gressins :
100g de farine de sarrasin
1cc de sel
100g de purée d'amandes blanches
2cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
4cs de lait de soja
1cs d'amandes concassées
La crème de potimarron :
1 potimarron
1 oignon
2 pommes de terre
1cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Au moins deux heures avant le repas, préparer la chantilly au fromage de chèvre.
Battre longuement au fouet électrique l'ensemble des ingrédients pour obtenir une texture légèrement mousseuse qui va se développer au frais.
Filmer et réserver au frais.
Préparer les faux gressins.
Préchauffer le four à 210°.
Sabler ensemble tous les ingrédients sauf le lait et les amandes concassées.
Ajouter le lait de soja cuillère par cuillère jusqu'à pouvoir former une boule (encore un peu friable, c'est normal).
Directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, former 6 boudins de 15 cm environs. Les faire rouler délicatement pour leur donner une fore bien arrondie.
Parsemer les gressin d'amandes concassées.
Enfourner pour 15 minutes.
On passe à la crème de potimarron.
Éplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute et y faire revenir l'oignon.
Laver le potimarron et l'évider.
Le découper en cubes sans l'éplucher, ajouter dans la cocotte.
Éplucher et laver les pomme de terre. Les découper en quartier avant de les ajouter aux autres légumes.
Assaisonner et couvrir d'un litre d'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la montée en pression.
Mixer.
Servir la crème de potimarron coiffée d'une grosse cuillère de chantilly au fromage et accompagnée d'un gressin aux amandes.
mercredi 15 octobre
Comment réconcilier les plus réfractaires avec la betterave ?
Pfiou ! Une semaine sans poster ! Les journées filent à une vitesse mes pov' gens !
Aujourd'hui je vous propose un peu de douceur dans ce monde de brute...
Je vous en avais déjà parlé ici.
Depuis, j'use et abuse de cette caresse.
Foi d'ex-anti-betterave, ce velouté est un pur délice !
Je vous redonne la recette avec les quantités pesées cette fois ;-p, et sans beurre (chuis punie de beurre demi-sel, ô enfer et damnation !!!!).
Velouté de betterave au lait de coco
Pour 4 assiettes
400g de betteraves
250g de pomme de terre
1 oignon
20cl de lait de coco
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver et éplucher les légumes.
Émincer l'oignon et détailler les betteraves et les pommes de terre en cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la cuve de l'autocuiseur et y faire dorer l'oignon.
Ajouter pomme de terre et betterave, saler et poivrer.
Couvrir avec 1 litre d'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes après la montée en pression.
Ajouter le lait de coco et mixer.
C'est prêt !
Je peux vous dire qu'il y a une petite fille à la maison qui adore ! C'est doux, un peu sucré et rose !
lundi 29 septembre
Parce que, moi, j'aime bien les scones avec la soupe !
Tout est dans le titre, j'aime préparer des scones pour accompagner la soupe.
Natures, au fromage, aux herbes ou avec plein de petites graines. J'apprécie d'avantage les scones en version salée que sucrée.
Il peuvent, comme là, accompagner une soupe, mais sont aussi très copains avec le fromage ou toute sorte de tartinade.
Donc à la demande expresse de Flo et de Mamapasta, je vous donne la recette.
En fait, j'ai peur de décevoir un peu mes deux copines de bio, mais ces scones là n'ont rien de particulier si ce n'est plein de graines sur le dessus. Ils étaient néanmoins très bons.
Il ne s'agit pas de la recette que je réalise habituellement. J'ai dégotté celle-ci chez Patoumi. Il s'agit en fait d'une recette de Rose Bakery à laquelle j'ai retiré le sucre et ajouter des graines.
Bien que je préfère ma recette habituelle (j'entends déjà deux petites voix demander : "et la recette habituelle, elle est où ?" Vous l'aurez quand j'aurais des photos à vous montrer, na !), celle-ci présente l'avantage de ne pas nécessiter un temps de repos, bien pratique quand on est un peu pressée.
Qu'on soit bien d'accord, ce n'est pas parce que j'ai dit préférer ma recette que celle-ci n'est pas bonne, au contraire...
Scones pleins de graines
Pour 6 gros scones
250g de farine T80
1cs de levure chimique
50g de beurre salé froid en petits morceaux
150ml de lait
1 oeuf battu
Graines (tournesol, sésame, pavot...)
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une chapelure régulière.
Faire un puits, y verser le lait et mélanger doucement avec une fourchette.
Arrêter quand toute la farine est incorporée.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3cm et découper les scones à l'aide d'un emporte pièce de 6cm de diamètre (opérer d'un coup sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même).
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer avec l'oeuf battu, parsemer de graines et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à th.7 (210°).
jeudi 25 septembre
Tant qu'il y aura des légumes d'été...
Je me fais un peu rare ces jours-ci. Disons juste que ma popote du moment se compose d'enduit et se réalise à la spatule ;-p
Vous avez remarqué vous aussi que çà commence à cailler sévère au petit matin et en fin de journée ? Heureusement les après-midi sont belles et nous feraient presque croire que l'été en encore là. J'y croirais vraiment si je n'enfilais pas mon cache-nez le soir venu...
C'est un peu l'histoire de cette soupe.
On trouve encore de beaux légumes d'été sur les étals. Pas vraiment envie de les voir nous quitter jusqu'à l'année prochaine, mais il faut quand même bien avouer que les petites salades sont un peu limite pour nous réconforter après une dure journée de labeur (enduit et spatule, rappelez-vous...).
Pas de soucis, ce soir, je soupe, tu soupes, il soupe... oui, mais au SUD !
Souplette pleine de soleil
1 courgette
4 pommes de terre
3 carottes
1 poivron
3 gousses d'ail
60g de parmesan
1 oeuf battu (facultatif)
Sel, poivre
1 litre d'eau
1cs d'huile d'olive
On lave, on épluche, on découpe.
On fait revenir un peu tous les légumes dans la cocotte avec l'huile d'olive.
On ajoute l'eau et on ferme la cocotte.
On laisse cuire 15 minutes après la montée en pression.
On mixe, on assaisonne.
On ajoute le parmesan et l'oeuf (j'avais utilisé un peu d'oeuf battu pour dorer les scones servis avec la soupe. Pour ne pas le jeter, je l'ai ajouté à la soupe, mais vous pouvez vous en dispenser).
On re-mixe et on sert.
Vous reprendrez bien un peu de soleil dans votre assiette ?
mercredi 13 février
Velouté de betterave au lait de coco
Pendant des années, j'ai détesté la betterave. Vieux traumatisme des repas pris à la cantine, où l'on nous servait ces espèces de cubes rouges au goût étrange baignant dans une vinaigrette industrielle à la saveur indéterminée elle aussi.
Et puis, un jour, une amie m'a fait gouté d'excellente betteraves bio, cuite à l'autocuiseur sans fioriture. Et là, j'ai découvert le VRAI goût de la VRAIE betterave.
Depuis, en saison, la betterave s'invite à notre table comme dans ce velouté d'une douceur extrême teinté d'une touche d'exotisme. J'ai hésité à y ajouter des épices, et puis, n'arrivant pas à me décider sur celles qui conviendraient le mieux, je n'ai rien mis à part du poivre. Ceci dit je suis ouverte à toute les propositions...
Velouté de betterave au lait de coco
Pour 6 assiettes
6 betteraves moyennes (j'ai oublié de les peser :-( )
2 petites pommes de terre
1 oignon
30g de beurre
20 cl de lait de coco
sel, poivre
Eplucher les légumes.
Emincer l'oignon et détailler les betterave en quartier (laisser les pommes de terre entières).
Faire fondre le beurre dans la cocotte minutes et y faire revenir l'oignon.
Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les betteraves et les pommes de terre.
Couvrir avec 1 litre d'eau.
Laisser cuire 20 minutes après la montée en pression.
Ajouter le lait de coco et mixer.
Assaisonner, puis servir.
Vous pouvez, avant de mixer, réserver 2 ou 3 morceaux de betterave que vous ajouterez en cubes dans les assiettes, pour un peu plus de contraste.
