19 mai 2008
Le pandan des étoiles – La trilogie – Episode I : Une nouvelle saveur.
Parfois, dans sa grande sagesse, Marion one Kénobi, la bien nommée, a des idées à la con. A la con, oui, mais pleines de sagesse, on vous dit...
De ces idées sagement cons qui, si vous n'y prenez pas garde, vous font basculer du coté vert psychédélique de la force.
Moi, Gwen Skywalker, je fais partis des heureux padawans ayant reçu par la voie intersidéral de la République de la Poste leur précieuse fiole.
Tenant mon flacon aussi fébrilement que s'il s'agissait de mon premier sabre laser, je pars en mission.
Que la force soit avec moi car çà n'est pas une, ni deux mais trois recettes à filer des complexes à Jabba the Hunt que je vous propose cette semaine.
Accrochez-vous à vos midichloriens, va y avoir du sport !
Merci encore à toi, Marion, pour cette adorable initiative :-p
Bien sûr, notre Miss Noël ne nous a pas abandonnés dans un brouillard vert pomme, mais a joint des recettes aux flacons de pandan. Quelle meilleure façon de se familiriser avec le goût du pandan que de réaliser une recette déjà éprouvée ?
Le goût du pandan, parlons-en justement... Vous vous demandez, pour ceux qui ne l'ont pas encore goûté, quelle saveur peut bien avoir ce truc...
Et c'est une bonne question !
Je vous remercie de la poser, mais ne comptez pas sur moi pour vous fournir une réponse. :-/
Ben oui, c'est assez dur à décrire : subtile, douce, çà me fait vaguement penser à l'amande... En tout cas, c'est bon, et c'est tout ce qui nous importe !
Je ne sais pas si tout le monde a reçu la même recette, moi, j'avais celle du gâteau indonésien.
Quand je l'ai lu, ma première réaction a été : « La petite rigolote cette Marion, elle veut me faire croire qu'on a besoin de fouetter les blancs d'oeufs 25 minutes pour réussir ce gâteau ! Et elle croit m'avoir ? »
Et bien, en fait, Marion est moins rigolote qu'on le croit (si,si, même qu'elle traîte des gens de "sombre petit con").
C'est plus que fort probable que j'aurais du battre mes blancs plus longtemps, mon gâteau est tout retombé en refroidissant :-/
De toute façon, même raplapla, il était délicieux ce gâteau.
Alors c'est parti mon kiki pour la recette en direct live !
Je vous la donne telle que Marion l'a envoyée, moi, j'ai divisé les quantités par deux (du coup, il faut aussi réduire le temps de cuisson).
Gâteau indonésien au Pandan
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour un moule à kougelhopf :
8 oeufs
200g de sucre
75 ml d'huile
200g de farine tamisée
1 petite boîte de lait de coco
1 pincée de sel
2 cc de pandan
Huiler le moule.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
Mélange vert :
Mélanger les jaunes avec l'huile (comme pour une mayo).
Ajouter la farine petit à petit, cuillère par cuillère, en alternant avec le lait de coco. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux ou que la pâte soit trop épaisse.
Ajouter le pandan et bien mélanger. Ouh c'est tout vert !
C'est à ce moment que çà devient physique (je vous avais prévenu qu'il y aurait du sport !)...
Battre les blancs avec une pincée de sel pendant au moins 25 minutes (toute la nuit si vous n'avez pas de batteur électrique). C'est pas une blague, I don't know why (whyyyyyyy ?), mais il faut battre tout ce temps si on ne veut pas otenir un freezbee vert en guise de gâteau.
S'il vous reste encore des bras, incorporez le sucre tout doux pour serrer les blancs.
Attention ! V.I.M. (Very Important Moment) !
On introduit la pâte dans les blancs (et pas l'inverse, elle a dit Marion, alors on s'exécute), en soulevant la masse rapidement avec une spatule. Doucement mais rapidement (nan c'est pas antinomique !) pour que les blancs ne retombent pas.
Verser dans le moule et mettre au four (préchauffé... et oui, fallait lire toute la recette avant de commencer) pendant 45 minutes Th.6.
Démouler froid.
Comme je le disais plus haut, le mien était tutti-platti mais très très bon quand même.
Edit du 19 mai : Marion m'informe aujourd'hui que la recette du gâteau indonésien au pandan est celle de Delphine. Rendons à Delphine ce qui est à Delphine... ;-p
Prochainement dans "Le pandan des étoiles" :
Episode II : Les fondants pandan / sésame / amande
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
16 mai 2008
Le pandan des étoiles - La trilogie - Episode II : Le pandan contre-attaque
Maintenant que j'ai pu identifier toute la subtilité de la saveur du pandan via la recette envoyée par mon maître Jedi, la jeune Padawan que je suis peut commencer son émancipation en réalisant une recette de son cru.
Dans l'espoir de conquérir la précieuse substance verte, j'avais proposé à MOK (comprendre Marion One Kénobi) des petits moelleux sésame/amande auxquels, je le supposais, le vert irait bien au teint.
La moindre des choses était de vérifier cette supposition. Et comme la force est avec moi, l'essai s'est révélé très concluant.
Je confirme que le pandan se marie très bien avec l'amande et le sésame.
Cette fois, j'ai ajouté de la crème de riz, une briquette ouverte qui traînait dans mon frigo. Du coup, j'ai obtenu plus la texture d'un fondant que celle d'un moelleux, mais çà n'a pas été pour me déplaire.
Morale de l'histoire, si vous préférez les moelleux, vous utilisez la recette de base des moelleux sésame/amande en remplaçant l'extrait d'amande amère par une cuillère à café de pandan, sinon suivez le guide !
Fondants pandan / sésame / amande
Préparation : même pas 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 fondants
130g de poudre d'amande
2 oeufs
75g de sucre
30g de tahin
100g de crème de riz
1cc de pandan
Préchauffer le four à 150°.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
Remplir des moules à muffins graissés au préalable si besoin.
Enfourner 20 minutes.
Tout simple, tout bon, tout vert...
Précédemment dans "Le pandan des étoiles" :
Episode I : Le gâteau indonésien
Au prochain épisode :
Episode III : Le vert-manger coco / pandan
28 avril 2008
De retour avec une maison et des petits moelleux sésame / amande
Non didiou d'un petit bonhomme à roulette ! Un mois que je n'ai pas publié ! Que fous-je ??? On se le demande...
Et bien je me lance dans la grande aventure de l'accession à la propriété ! Voui j'ai enfin trouvé MA maison, la mienne à MOI (enfin à NOUS, mon zhom participe un peu quand même).
Autant dire que n'ai plus beaucoup de temps à passer en cuisine... et encore, on a pas commencé les travaux :-/
En fait, on a même pas encore les clés... la maison n'est pas encore tout à fait à nous...
Quel boulot rien que pour négocier un bon prêt immo, une bonne assurance, estimer le coût des travaux, etc...
Mais bientôt, place aux réjouissances : choix des sols, de la couleurs des murs, de la déco... de la CUISINE ! (yes, yes, yes, et re-yessssss !).
Bon, à un moment il faudra un peu (beaucoup) manier le pinceau et la truelle, mais quel pied !!!
Je vais donc devoir mettre mes petites choZes culinaires entre parenthèses encore un moment, mais c'est pour mieux vous revenir motivée et inspirée par ma rolls royce de cuisine (hum...je m'emballe peut-être un peu...).
Ceci dit, je n'allais tout de même pas poster ce message juste pour vous dire que j'allais me faire rare quelques temps, je vous ai concocté des petits gâteaux absoluement irrésistibles.
Ils sont terriblement fondants, intenses en amande et le sésame vient apporter cette pointe de caractère qui achève de rendre ces moelleux à tomber.
Et pour ne pas gâcher son plaisir, ils sont quasiment sans matière grasse, peu sucrés, sans gluten et sans lactose ce qui ravira les allergiques. Que demande le peuple ?
Moelleux sésame / amande
200g de poudre d'amande
3 oeufs
100g de sucre roux
40g de tahin (purée de sésame – en épicerie bio)
2 cc d'extrait d'amande amère
2cc de graînes de sésame blond
Préchauffez votre four th. 5.
Dans une jatte, mélangez le tahin, le sucre, les oeufs et l'extrait d'amande.
Ajoutez la poudre d'amande.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Remplissez des moules à mini-cakes en silicones (vous avez le droit d'utiliser une autre forme que les mini-cakes).
Saupoudrez de graînes de sésame.
Enfournez 20 minutes environs.
Hé, hé, moi je veux du pandan ! Alors, Marion, si j'avais du pandan, je l'aurais utilisé à la place de l'extrait d'amande amère. Je suis sûre que çà serait une tuerie ! (Fallait pas me dire que je pouvais t'envoyer n'importe quoi ;-p Quoique des « n'importe quoi » comme çà, j'en veux bien tous les jours...)
Pour 12 moelleux
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
25 mars 2008
Pancakes aériens à la farine de riz et au lait Ribot
Le lait Ribot évoque chez moi plus d'un souvenir d'enfance. Depuis toute pichenette, j'en suis fan. Son onctuosité, sa fraîcheur et sa légère acidité en font l'une de mes boissons favorites.
Petite, chez ma grand-mère, j'y trempais des fèves cuites ou une galette de blé noir, un délice !
Délicieux tel quel, le lait Ribot se prête à toutes les interprétations en cuisine et plus précisément dans la confection des desserts et gourmandises diverses.
Ici, je l'ai utilisé pour réaliser des pancakes légers, légers. C'est simple, je n'ai jamais obtenu des pancakes aussi gonflés. Lait Ribot, farine de riz complet et bicarbonate associés ne pouvaient donner qu'un résultat... aérien !
Pancakes aériens à la farine de riz et au lait Ribot
Pour 10 pancakes
Préparation : 5 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 3 à 4 minutes par pièce
250g de farine de riz complet
30cl de lait Ribot
75g de sucre roux
2 oeufs
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
50g de beurre fondu
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate.
Ajouter les oeufs et travailler à la spatule.
Incorporer le beurre fondu (la pâte est très grumeleuse au départ, c'est tout à fait normal).
Délayer en versant le lait ribot par petite quantité à chaque fois.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer au frais pendant une heure.
Faire chauffer une poêle graissée.
Y verser une petite louche de pâte.
Laisser cuire à feu tout doux jusqu'à ce que la face supérieur semble figée.
Retourner le pancake.
Prolonger la cuisson quelques secondes et débarrasser.
Regraisser la poêle avant de faire cuire un autre pancake.
Pour une version totalement sans gluten, les allergiques utiliseront une levure sans gluten.
Cette recette participe au jeu organisé par Guylaine
02 mars 2008
Biscuits full avoine pour les amoureux d'avoine
Si vous n'étiez pas encore au courant, j'adore mettre des flocons d'avoine dans les biscuits. La preuve ici, là ou encore ici.
J'aime la saveur rustique de l'avoine, les biscuits croustillants dessus, moelleux dedans.
Cette fois, j'ai voulu obtenir un véritable concentré d'avoine, ne pas masquer sa saveur pas une autre : la quintessence de l'avoine dans un biscuit ! (je m'emporte peut être un peu :-p)
Ces biscuits sont à base de flocons et de farine d'avoine. Le rapadura appuie agréablement la saveur de l'avoine. Du bonheur quand on raffole des petits flocons !
Pour être honnète, zhom n'a pas vraiment aimé (il en a quand même engloutit 6 ;-\ ) mais moi si. Alors je vous donne quand même la recette. A vous de voir si vous aimez suffisament l'avoine pour vous y risquer...
Biscuits full avoine pour les amoureux d'avoine
Pour 12 biscuits
150g de farine d'avoine
50g de flocons d'avoine
80g de beurre demi-sel (ajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)
100g de sucre rapadura
1 oeuf
Préchauffer le four th. 5 (150°)
Dans un grand récipient, sabler la farine, le sucre et les flocons d'avoine avec le beurre.
Ajouter l'oeuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène.
Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les aplatir et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 à 20 minutes (si, comme moi, vous disposez d'un four à gaz qui chauffe par le dessous, placez une seconde plaque à pâtisserie vide sous la première pour éviter que la base des biscuits ne cuise trop).
17 février 2008
L'abricot sec dans tous ses états...
Avec ces belles après-midi ensoleillées, on se croirait au printemps ! Bon d'accord, il fait encore frais et on gratte les pare-brises le matin, mais quand même, les petites fleurs qui sortent un peu partout et les oiseaux qui gazouillent, çà rappelle quelques chose, non ?
Bien sûr, j'ai conscience du caractère flippant de cette douceur anormale en février, mais puisque je ne pense pas être le pire des fléaux pour notre belle nature (je consomme bio – ok c'est encore récent-, trie mes déchets, économise l'eau et l'énergie, ma voiture ne roule pas au colza mais est considérée comme « verte », etc... bien sûr, on peut toujours mieux faire), j'ai décidé de profiter au mieux de ce répit que nous offre l'hiver.
Ma cuisine aussi voudrait se sentir au printemps, mais là c'est plus délicat. Certains auront remarqué quelques supermarchés qui proposent déjà des fraises. Perso, je ne comprends pas l'intérêt de payer une fortune des fruits sans saveur, donc ne comptez pas sur moi pour vous présenter des recettes à base de fraises tant que celles de mon jardin n'auront pas pointé le bout de leur nez rouge.
Idem pour les abricots, je n'en achèterai pas avant juin, mais... il y a les abricots secs !
Les fruits secs en général sont nos meilleurs amis l'hiver. Ils sont très énergétiques, géniaux pour booster les organismes malmenés par le froid.
Cette semaine, j'ai fais une razzia sur les abricots et en ai distribué un peu partout dans ma cuisine (et en ai boulotté quelques uns au passage, mais chut...).
Yaourt aux abricots secs
Pour 7 pots
1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt nature
1 pot de lait en poudre
14 abricots secs
4 cs de sucre de canne
Détailler les abricot en petits morceaux et les répartir dans les pots (2 abricots par pot).
Verser le yaourt dans un grand pichet avec bec verseur.
Ajouter le sucre et le lait en poudre et fouetter.
Délayer progressivement avec le lait.
Bien fouetter pour dissoudre le sucre.
Verser dans les pots.
Laisser fermenter 8 heures en yaourtière.
J'ai beaucoup aimé la saveur très fine donnée par les abricots. NB : Coupez les abricots en vraiment tout petits morceaux car ils regonflent grâce au lait.
Muffins abricot et chocolat blanc
Pour 6 muffins
250g de farine T65
75g de sucre roux
½ cc de sel
½ sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
30g de beurre fondu
1 oeuf
125ml de lait
50g de chocolat blanc
50g d'abricots secs (6 abricots)
Préchauffer le four th.7 (210°).
Hacher grossièrement le chocolat blanc et couper les abricots en dés.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la farine, le bicarbonate, le chocolat et les abricots.
Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le lait et le beurre.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec, à la spatule, sans trop mélanger (le mélange doit rester grumeleux).
Répartir le mélange dans les empreintes d'un moule en silicone posé sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez aussi utiliser des ramequins qu'il faudra alors beurrer).
Enfourner 18 minutes.
Si comme moi vous utiliser un four à gaz qui chauffe par le dessous, superposez deux plaques à pâtisserie, ainsi les muffins ne seront pas brûlés à la base.
Après une dizaine de minutes avant de démouler.
Chocolat blanc / abricot, une association très gourmande...
Biscuits abricots / quinoa
Pour 16 gros sablés
80g de beurre demi-sel mou (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
50g de sucre rapadura
1 oeuf
50g de flocons d'avoine
20g de quinoa soufflé (pipocas)
100g de farine T65
3 abricots secs
Préchauffer le four th.7 (210°).
Couper les abricots en tout petits dés.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.
Former de petites boules aplaties.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.
Si comme moi vous utiliser un four à gaz qui chauffe par le dessous, superposez deux plaques à pâtisserie, ainsi les biscuits ne seront pas brûlés à la base.
Laisser refroidir sur la plaque.
Pas de photo pour cette recette. J'ai fais les biscuits alors qu'il faisait nuit, je me suis dit que je les prendrais en photo le lendemain matin, au grand jour. Seulement, le matin il ne restait plus un seul biscuit :-p
Peut-être une recette salée ?
09 février 2008
Sablés à la banane selon Pierre Hermé
Après le pain à la banane et au chocolat et les divins zaeti à la banane, il me restait un peu de bananes séchées à écouler.
Je me souvenais d'une recette de sablés vue dans « Confidences sucrées », idéale pour clore cette série bananesque en beauté.
Je vous mets la recette originale et mes modifications entre parenthèses.
Sablés à la banane selon Pierre Hermé
Pour environs 80 petits sablés (une trentaine d'énormes sablés pour moi)
80g de bananes mi-séchées (100g)
40g de pâte d'amande
1 oeuf
250g de beurre mou
110g de sucre glace (100g)
3g de fleur de sel
300g de farine (T65 bio)
Coupez les bananes et la pâte d'amande en petits morceaux.
Mixez l'ensemble avec l'oeuf.
Incorporez le beurre (en petits morceaux), le sucre glace, le sel puis la farine.
Mixez rapidement sans attendre que la pâte forme une boule (attention si votre mixer est aussi rikiki que le mien -bol de 500ml – il risque de fatiguer et vous devrez finir à la main -pas dans le mixer, la main :-o ).
Divisez la pâte en deux.
Étalez chaque pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de film transparent.
Gardez 2 heures au frais (1 heure pour moi, il fallait que ce soit prêt pour le goûter ;-)).
Préchauffez le four à chaleur tournante à 165° (th. 5 pour mon vieux four à gaz).
Étalez chaque pâton sur une épaisseur de 4 mm sur un plan fariné pour former un rectangle de 20cm de large.
Détaillez des bandes de pâte de 1,5 cm environ de large sur 10 cm (j'ai utiliser un gros emporte pièce).
Disposez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai rempli deux plaques).
Glissez la plaque dans le four (sur une seconde plaque pour que çà ne cuise pas trop en dessous) et laisser cuire 15 minutes (20 minutes pour les grands formats).
Laissez refroidir sur la plaque car les sablés sont très friables à la sortie du four.
Je n'en n'avais pas le temps, mais on peut tremper les sablés dans 600g de chocolat tempéré.
Ces sablés sont délicieux, le goût de banane très présent comme à chaque fois qu'on utilise de la banane séchée, mais moins que dans les zaeti, je trouve. La version au chocolat doit être pas mal, non plus.
Cette recette vous a plu, vous aimerez sûrement celles-ci :
21 janvier 2008
Zaeti à la banane
Toute fière de mon expédition au magasin bio, j'en suis revenue avec différentes farines : de kamut (voir ici les cookies), de blé T65 et de maïs.
J'ai tout de suite voulu utiliser ma farine de maïs pour faire un pain (farine de maïs + graines de tournesol => j'adore celui de mon boulanger), mais, allez savoir pourquoi, ma pâte n'a pas levée et je me suis retrouvée avec une espèce de brique jaune immangeable au bout de quatre heures.
En cherchant d'autre recette à base de farine de maïs sur le net, je suis tombée sur celle-ci chez Lilo.
La version originale de ces biscuits italiens comporte des raisins secs, mais Mister D n'aime pas çà.
Celle de Lilo est aux canneberges séchées, mais moi je ne connais pas de bonne âme pour m'en envoyer du Canada.
Je me suis donc rabattue sur les bananes séchées qui me restaient après mon pain à la banane et au chocolat. Je ne le regrette pas, ces biscuits sont délicieux !
J'ai diminuer la quantité de beurre par rapport à la recette de Lilo, mais mes zaeti sont tout même extraordinairement sablés et fondants à la fois. Le parfum de la banane est bien présent grâce aux bananes séchées, j'adore !
Zaeti à la banane
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 16 gros zaeti
150 g de farine de blé
150 g de farine de mais
100 g de beurre pommade (j'ai utilisé, comme toujours, du beurre demi-sel, rajoutez une pincée de sel si votre beurre est doux)
3 jaunes d'oeuf
80 g de bananes séchées coupées en petits morceaux
100 g de sucre
1 petite cuillère de levure chimique
Préchauffer le four th.6 (180°).
Dans une jatte, mélanger les deux farines, la levure et le sel.
Dans une jatte plus grande, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter le mélange de farine, les bananes séchées, puis le beurre à température ambiante.
Mélanger (avec les mains) jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petites boules de pâte de la taille d'une noix, les aplatir.
Faire cuire au four 20 minutes.
Si vous n'avez pas la patience d'attendre qu'ils refroidissent, sachez qu'ils sont déjà divins à la sortie du four... ;-p
20 janvier 2008
Excursion dans ma boutique bio et des cookies à la farine de kamut pour fêter çà
Jusque là, je pensais que nous mangions plutôt sainement : beaucoup de fruits et légumes, viande et poisson 2 ou 3 fois par semaine, des laitages à tous les repas, pas ou peu de boissons sucrées, raisonnables à l'heure du goûter, peu de grignotage... Bref, la famille idéale vis-à-vis des recommandations des nutritionnistes.
Et pourtant, en me penchant sur les étiquettes des produits que j'achète couramment en supermarché, j'avoue avoir pris comme... une claque.
Vous comprenez vous la moitié de ce qui est inscrit dans la liste des ingrédients ?
C'est quoi du glutamate de sodium ?
Les sulfites ?
Les nitrites ?
Les huiles hydrogénées ?
Et autre joyeusetés en E-machinchoses...
Des infos sur ces illustres inconnus ici.
Bien sûr, il existe plusieurs discours sur ces produits, du « tout va bien, dans le meilleurs des monde » à « on va tous mouriiiiiiiir ! ».
Pour ma part, je sais que faire manger à ma fille des choses pas bien identifiées çà me fout un peu la pétoche.
Alors, sans entrer dans un trip bio-à-tout-prix, régime sans gluten et graines germées (quoi que les graines germées çà doit être bon....), j'ai décidé de mettre ma petite famille au vert et de manger bio.
Une petite visite dans ma boutique bio s'imposait donc. J'ai la chance de vivre près de l'une des rares petites villes (5000 habitants) équipées d'un magasin bio du réseau Biocoop.
Premier constat, la boutique est tout près de mon bureau, c'est très pratique. J'ai pu faire mon shopping dans le calme, pas de bousculade, pas d'embouteillage de caddies, pas de file d'attente interminable à la caisse. En une demi-heure c'était plier, et j'étais zen !
Comme tout le monde, j'ai appréhendé l'addition. Et bien, c'est une fausse idée ! Évidemment certains produits sont chers, mais il s'agit en général de produits rares ou de plats préparés. Pour les produits « de base », c'est tout à fait abordable et même parfois moins chers que certaines « grandes marques ».
Les fruits et légumes sont de saisons et proviennent des producteurs locaux. Résultat : ils ne sont pas plus chers !
Seul bémol, le coût de la viande. Là, oui, c'est cher. J'aviserai après interrogatoire de mon boucher du coin... Appel aux non-végétariens qui mangent bio, comment faites-vous pour la viande ?
Pour le poisson, je pense que je peux continuer à aller chez mon poissonnier, j'habite en Bretagne et à ce que je sache tous les poissons vivent dans la même mer.
Il me falloir quelques temps pour que tout le contenu de mes placards soit bio, je vais tout remplacer progressivement, car je ne vais quand même jeter ce qui reste chez moi en provenance du supermarché, je ne crois pas le gaspillage soit une démarche très « écolo ».
Comme promis, pour fêter çà, j'avais fait des cookies, je vous donne la recette ?
Il s'agit de délicieux petits cookies très sains à la farine de kamut. Le kamut est une variété de blé dur très ancienne, très riche en protéine (c'est écrit sur le paquet). La farine de kamut donne un léger goût de beurre très apprécié.
Cookies à la farine de kamut
Pour une douzaine de cookies
150g de farine de kamut
50g de flocons d'avoine
80g de beurre mou (j'ai utilisé du demi-sel of course, pensez à rajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)
100g de sucre de canne
1 oeuf
50g de chocolat noir
Préchauffer le four th. 5 (150°)
Crémer le beurre mou avec le sucre.
Incorporer l'oeuf.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine et le chocolat concassé.
Former des boules légèrement aplaties et les disposer suffisamment espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 20 minutes.
C'est croustillant et moelleux à la fois, c'est délicieux, c'est sain !
Des muffins salés bio, çà marche aussi pour le 
17 janvier 2008
Pain à la banane et au chocolat
« Hum, Maman, il est bon gâteau à toi ! » ce sont les mots de Mamzelle M quand elle a goûté ce pain à la banane et au chocolat.
Génial pour le petit déjeuner, il est préparé en MAP, on met donc tout dans la cuve le soir et on se régale au petit matin. Elle est pas belle la vie ?
Pour obtenir un goût de banane prononcé, j'utilise des bananes mi-sèches (celles qui sont toutes noires). Vous pouvez les remplacer par de la banane fraîche, mais le goût sera moins intense et il faudra penser à réduire la quantité d'eau dans la pâte.
Pain à la banane et au chocolat
(recette tirée du livre « Machine à pain 100 recettes »)
120ml d'eau
120ml de lait
1cc de sel
30g de sucre
30g de beurre
1cs de cacao en poudre (van houten pour moi)
400g de farine T55 (j'ai utilisé de la T45)
1cc de levure déshydratée (j'ai mis toute la dosette)
30g de pépites de chocolat (50g de chocolat noir grossièrement haché dans le mien)
30g de bananes séchées (50g de bananes mi-sèches coupées en fines rondelles)
Verser tout dans la MAP dans l'ordre indiqué, sauf le chocolat et la banane.
Lancer le programme à brioche.
Au premier bip, ajouter les morceaux de chocolat et de banane.
Laisser faire votre MAP chérie.
Des bananes mi-sèches dans un muffin épicé çà peut être une idée pour le
