vendredi 14 novembre
Du boudin, des pommes et des raisins emmaillotés de feuilles de riz, comme des p'tits nems !
Pfiou ! Je suis flapie, flapie, flapie !
J'ai si peu de temps pour cuisiner que, pour nourrir mes troupes, je me tourne vers certains de mes classiques qui ont l'avantage d'être prêt en moins de 30 minutes, et, du coup, je déserte un peu le blog.
Mais, dans un mois, nos travaux devaient être quasi bouclés (pour le rez-de-chaussée du moins), notre vie devrait reprendre un rythme de croisière et je pourrais DORMIR (je fantasme sur une nuit de 8h) !
En attendant, j'essaie de répondre un minimum aux demande de ma tribu.
Figurez-vous que ma petite chozes à bouclettes avait envie de manger du boudin. Oui, j'ai une petite fille qui aime le boudin et qui pourtant en fait très peu (ok, jeu de mot pourri mais vous reconnaîtrez que j'ai de la chance en tant que Maman).
Pas mal de gens détestent le boudin. Nous, on adore. Et puis, le boudin c'est bourré de fer ! Alors, quand on a une petite fille qui réclame et une Maman au bord de la narcolepsie, on fonce !
Cette façon de manger du boudin n'est pas mal du tout. On allie une farce moelleuse et goûteuse au craquant de la feuille riz. En plus, c'est toujours sans gluten, ni lactose. Que demande le peuple ?
Nems de boudin aux pommes et aux raisins
(sans gluten, sans lactose)
Coupelle EKOBO
Pour 12 nems
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 feuilles de riz de 18 cm
500g de boudin aux oignons (si votre boudin est nature, faites revenir un oignon en premier pour faire la farce)
3 grosses pommes
2cs de raisins secs
2cs de calvados
Huile d'olive
Laver, éplucher et évider les pommes.
Les couper en petits dés.
Faire chauffer 2cs d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire fondre les pommes à feu moyen.
Pendant ce temps, enlever la peau du boudin et le découper grossièrement en dés.
Ajouter dans la poêle avec les raisins secs.
Quand le boudin se défait que la farce commence à s'agglomérer, déglacer avec le calvados.
Couper le feu.
Préchauffer le four th. 7 (210°)
Badigeonner d'huile une plaque à pâtisserie.
Faire ramollir les feuilles de riz et farcir chacune d'elle avec 2cs de farce.
Plier les feuilles pour leur donner la forme de nems et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
Au pinceau, passer un peu d'huile sur chaque nem et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les feuilles de riz soient croustillantes.
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Un petit pincement au coeur en apprenant que Olivier Roellinger ferme son restaurant *** des Maisons de Bricourt.
J'ai travaillé plus de 4 ans à deux pas de ce monument de la gastronomie en me demandant si un jour je pourrais aller y dîner.
Je sais maintenant que la réponse est non...
Je ne peux que vous souhaitez bon vent M. Roellinger dans cette nouvelle aventure !
Quant à moi, je n'ai plus qu'à aller cuisiner un St Pierre retour des indes...
mercredi 05 novembre
Aurais-je cru que des épinards puissent être aussi bons ?
Voici un bidouillage rapide qui s'est révélé être un pur délice...
Un fond de tarte croustillant en feuilles de riz, une tombée d'épinards fondants, une touche de purée d'amande pour l'onctuosité et du chorizo qui laissent s'écouler ses sucs pour parfumer le tout...
Mon best of incontestable en matière d'épinards. A faire et refaire jusqu'à la fin de la saison...
Tartelette d'épinards au chorizo
(sans gluten, sans lactose)
Pour 1 personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
2 feuilles de riz de 18 cm de diamètre (edit du 5/11 suite aux com' : il s'agit des feuilles utilisées pour la confection des nems)
QS d'épinards en branches (de quoi remplir une casserole de 16 cm)
1cs d'huile d'olive
1cs de purée d'amande blanche
6 rondelles de chorizo fort
Préchauffer le four Th. 9 (270°).
Laver soigneusement les feuilles d'épinards.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épinards.
Passer rapidement les feuilles de riz sous l'eau et les mettre de coté le temps qu'elles ramollissent.
Laisser fondre les épinards jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
Ajouter la purée d'amande, bien mélanger et retirer du feu.
Graisser un petit moule (10-12 cm de diamètre) aux bords assez hauts et y déposer les feuilles de riz superposées en prenant soin de créer un rebord.
Déposer la fondue d'épinards sur le fond de tarte et recouvrir avec les rondelles de chorizo.
Enfourner 15 minutes.
Déguster bien chaud.
samedi 01 novembre
Je suis célèèèèèbreuuuuuu !
Enfin, presque...
Disons seulement que, comme pour toutes les premières fois, je suis toute émoustillée !
Tadaaaaaaa !
Si vous vous rendez là (on clique, on clique) et que vous filez illico en page 12, vous voyez qui ? Hein, hein, c'est qui ?
C'est MOIIIII !
"La feuille" est le magazine de Scarabée Biocoop, regroupement de 3 biocoops rennaises, pas loin de chez moi donc.
J'adore le ton décalé de ce mag (enfin une publication qui cause bio avec humour !) et je ne vous dis pas comme je suis fière d'y voir l'une de mes recettes publiée !
Bien sûr, à part moi, vous y trouverez plein de choses intéressantes : tout ce qu'il faut savoir sur les pommes (mangez des pommes, comme disait l'autre), le métier d'apiculteur (je sens déjà les vocations poindre...) ou le potager en hiver (ou comment enfiler des mitaines à vos choux de bruxelle).
C'est pas tout mais maintenant que je suis une VIP, il va falloir faire gaffe au ton que vous employez dans vos com', hein ? Hihihi ! ;-p
