vendredi 15 août
Courgettes farcies à la provençales et aux protéïnes de soja
Chaque année, c'est la même chose. Au début de l'été, on guette avec impatience les premières courgettes sur les étals ou dans le potager.
Puis, l'été avance et si l'on a des courgettes dans le jardin, on fini par trouver mille ruses pour écouler le stock (n'est-ce pas Violette ;-p).
Le soucis est que vos proches et autres connaissances ont elles aussi envie d'écouler leur production et, fatalement, vous vous retrouvez avec quelques courgettes de la taille de citrouilles pour les rondes et de gourdins pour les autres.
L'autre soucis c'est qu'une courgette çà se cueille jeune parce que sinon elle est truffée de pépins...
L'avantage quand même de ces courgettes titanesques est, qu'après moult forages, on peut les farcir et en faire un plat plus qu'acceptable.
Dans cette version 100% végétarienne, j'utilise des protéines de soja. Dans l'absolu, les protéines de soja utilisées sans un minimum de popotage, çà ressemble plus à de la pâtée pour chien qu'autre chose. Mais incorporées dans un plat en sauce mijoté, elles sont un substitut honnête à la viande.
Les carnivores pourront sans problème remplacer le soja par 300g de boeuf haché cuit dans la cocotte avec l'ail et les oignons revenus avant d'y ajouter les autres légumes.
Courgettes farcies à la provençale et aux protéines de soja
Pour 2 courgettes rondes, une très grosse et une moyenne, soit environs 6 personnes.
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 poivron
1 aubergine
2 tomates
50g de petites protéines de soja
400g de purée de tomate
1 belle branche de thym
1 belle branche de romarin
1 dizaine de belles feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
2cs de chapelure
Sel et poivre
Laver les courgettes. Ôter le "chapeau" et évider les bêtes de leur pépins.
Laver, découper ou émincer tous les légumes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce les oignons commencent à dorer.
Ajouter le poivron, l'aubergine et les tomates. Assaisonner.
Verser la purée de tomate dans la cocotte avec le thym et le romarin.
Laisser mijoter 15 minutes. Préchauffer le four th. 7 (210°).
Pendant ce temps, réhydrater les protéines de soja dans une fois leur volume d'eau.
Ajouter le soja dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Saler et poivrer un peu le fond des courgettes et mettre 1 cuillère à soupe de chapelure dans chacune.
Percer la base des courgettes de quelques coup d'aiguille à brider (ou à tricoter) pour permettre à l'eau qu'elles vont rendre de s'écouler et les disposer dans un plat allant au four.
Récupérer les branches de thym et romarin et les transférer dans le plat autour des courgettes.
Remplir les courgettes avec la farce, ne pas remettre le "chapeau".
Verser un petit verre d'eau au fond du plat.
Enfourner pour 45 minutes.
Commentaires
Je ne me suis jamais essayée à ces fameuses protéines de soja, une recette pr me tenter!!
Ces protéines de soja sont un mystère pour moi, je les ai cherchées au magasin bio après les avoir vues sur le blog de Violette, et je n'en ai pas trouvé. N'empêche, elles ont l'air bien bonnes, ces courgettes farcies ! Je chercherai encore !
Très sympa tn blog !
Super tn blog , j'aime bcp la cuisine bio , viens laisser quelques com's sur le mien !
Bonne continuation !
http://rikirpilecook.blog4ever.com
j'utilise les proteines de soja pour leur consistance fibreuse qui donne du corps aux farces,
j'ai beau lire ta recette, je ne vois pas quand tu mets la farce dans les courgettes...tu les fais cuire " à blanc" et tu mets la farce après ?
j'aime bien les protéines de soja, je connais la bolognaise et je vais désormais essayer ta recette!
Les courgettes farcies... j'adore ça! Et ta déclinaison est vraiment très tentante!
elles sont très appétissantes ces courgettes!
a bientôt
pupuce
ouhhhhhhhhh ben voilà encore une façon de ruser avec mes moultes courgettes !!! Merci Mamzelle pour cette recette que je vais donc tester dès aujourd'hui... J'attend avec impatience la confiture de courgettes !!! Belle journée (et merci pour le petit clin d'oeil) !!!
Humm ça a l'air bonnnn c'est sympa comme recette!
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