25 mars 2008
Pancakes aériens à la farine de riz et au lait Ribot
Le lait Ribot évoque chez moi plus d'un souvenir d'enfance. Depuis toute pichenette, j'en suis fan. Son onctuosité, sa fraîcheur et sa légère acidité en font l'une de mes boissons favorites.
Petite, chez ma grand-mère, j'y trempais des fèves cuites ou une galette de blé noir, un délice !
Délicieux tel quel, le lait Ribot se prête à toutes les interprétations en cuisine et plus précisément dans la confection des desserts et gourmandises diverses.
Ici, je l'ai utilisé pour réaliser des pancakes légers, légers. C'est simple, je n'ai jamais obtenu des pancakes aussi gonflés. Lait Ribot, farine de riz complet et bicarbonate associés ne pouvaient donner qu'un résultat... aérien !
Pancakes aériens à la farine de riz et au lait Ribot
Pour 10 pancakes
Préparation : 5 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 3 à 4 minutes par pièce
250g de farine de riz complet
30cl de lait Ribot
75g de sucre roux
2 oeufs
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
50g de beurre fondu
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate.
Ajouter les oeufs et travailler à la spatule.
Incorporer le beurre fondu (la pâte est très grumeleuse au départ, c'est tout à fait normal).
Délayer en versant le lait ribot par petite quantité à chaque fois.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer au frais pendant une heure.
Faire chauffer une poêle graissée.
Y verser une petite louche de pâte.
Laisser cuire à feu tout doux jusqu'à ce que la face supérieur semble figée.
Retourner le pancake.
Prolonger la cuisson quelques secondes et débarrasser.
Regraisser la poêle avant de faire cuire un autre pancake.
Pour une version totalement sans gluten, les allergiques utiliseront une levure sans gluten.
Cette recette participe au jeu organisé par Guylaine
Commentaires
Je n'ai toujours pas de lait ribot mais tes pancakes sont superbes, ils sont l'air moelleux à souhait et sont bien épais, un délice pour le petit déjeuner ( ou pour le goûter d'ailleurs ! )
Bises,
Splendide, c'est vraiment superbe ET SURTOUT SANS GLUTEN. J'en ai fait hier (ils sont sur mon blog), mais je dois admettre que les tiens sont plus jolis, bravo !!
Très appétissant :-)
Ah le lait ribot ou le Buttermilch comme ils disent ici, depuis que je suis en Allemagne, je l'utilise à toutes les sauces!
une jolie recette présentée pour ce jeu! ET pour répondre à ta question, je trouve mes feuilles de curry dans mon magasin asiatique, fraiches. très bonne soirée
Très réussies. particulièrement appétissantes.
Je ne connais pas le lait ribot, c'est la même chose que du petit-lait? J'aime bien cette recette sans glutene!
Et dire qu'on a habité plusieures années en Bretagne et qu'on a jamais gouté le lait ribot !
Très beau ! Voilà, une excellente participation !
ils sont superbement réussis! Bravo!
J'aime bien l'utilisation de la farine de riz dans cette recette ! Quant au lait ribot, ici ,ce n'est pas vraiment le coin mais en général, je le remplace par le lait fermenté d'Afrique du nord que l'on trouve très bien par ici !
Bonne journée
Hélène
Il faut que je teste le lait ribot.
Tes pancakes m'ont l'air excellents.
Bises
paola
J'ai testé les pancakes au lait ribot et je ne changerai plus jamais de recette, ils étaients impec'
Avec de la farine de riz, ça doit être pas mal du tout!
Découverte culinaire
J'ai découvert tout récemment vos petites choses qui se mangent et aujourd'hui j'ai ajouté votre blog dans mes découvertes culinaires. Vous pouvez le voir sur cette page
http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php
Si vous désirez avoir plus d'informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n'hésitez pas à me contacter.
Merci pour ces belles recettes!
Bonne journée!
cette photo me fait rêver de bon pancakes moelleux et tout chauds...
si tu le souhaites, je t'invite à participer à un tag culinaire: http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/04/mon-premier-tag.html
hummm j'ai failli manger mon ecran c'est dire..je note de suite pour un prochain pdj tres gourmand...
pancake bien moelleux
merci pour la recette hehe!!!
a+
belle texture!!!
lait ribot + farine de riz ! vendue ! je sens que je vais me faire plaisir en faisant cette recette ..merci !
A+SACHA
Moi aussi j'ai fait des pancakes il y a pas longtemps, mais de façon traditionnelle, lait beurre, farine, levure ....
Les tiens sont très beaux.
Et pour le commentaire que tu as laissé sur mon blog, j'ai aussi testé une autre recette de victoria sponge cake au chocolat où on ne battait pas les oeufs en neige, et avec une texture impeccable.
C'est vrai que si on peut zapper une étape d'une recette et que ça soit bon, faut pas hésiter. Moi c'est avec la pâte à crêpe, c'est très rare qu'elle repose celle la
Merci pour ces pancakes sans gluten!!!!
Je l'aime de plus en plus ton blog ;-)))
Je fais toujours mes pancakes au lait ribot, mais je n'ai jamais songé utiliser de la farine de riz. J'essaye demain, c'est mercredi, et le pancake ici c'est une institution !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=329336&pid=8442791
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
