samedi 06 octobre
Macarons râtés + brioches déclencheuses de boulimie = nouveau concept
« Rien ne se perd, tout se transforme » disait Lavoisier. Et bien, si l'adage est vrai pour la chimie, il est aussi valable en cuisine...
J'avais entrepris de faire des macarons à la noix de coco, toujours selon une recette de Pure Gourmandise. Mais il faut croire que la chance du débutant m'a quitté, puisque,cette fois, mes macarons étaient fissurés et sans collerette. Délicieux, mais au look franchement amateur.
Bien sûr, j'avais encore fait trop de ganache, - tellement bonne que j'aurais bien fini la casserole à la petite cuillère, mais de nos jours c'est impossible de se planquer en tête-à-tête avec sa casserole, on est toujours interrompu. Quelle époque ! C'était mieux dans le temps ! - çà aurait été dommage de la perdre...
A cette occasion, j'ai décidé de lancer un nouveau concept
(si,si, je vous jure que c'est tellement avant-gardiste que vous risquez de vous étouffer avec votre fêve tonka.
Comment çà on ne suce pas les fêves tonka ?
Nouveau concept, tout pareil !
Deux idées totally unbelievable tellement elles sont fashion dans un seul billet, je vous gâte !)
New concept disais-je : le RECYCOOKING !
Kesakoi ??? On recyyyycle sa popote en trop !
Comment çà même la grand-mère Lucy elle recyclait sa bouffe ???
Waip ben çà m'étonnerait qu'elle avait trouvé un nom aussi tendance que RECYCOOKING ! Na !
Donc pour inaugurer ce concept futuriste (ceux qui se gaussent auront une version floutée de la recette), je vous présente :
Les-brioches-tellement-trop-bonnes-que-je-ferai-toujours-exprès-de-faire-de-la-ganache-en-trop
(c'est fashiiiion les noms de recettes trop longs)
Pour 8 brioches
La ganache :
100 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
3 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Les brioches (j'ai testé cette recette, elle est parfaite) :
500 g de farine
1 oeuf + lait = 300g
100 g de sucre
2 pincée de sel
2 cc de levure sèche15g de levure fraîche
80 g de beurre
1 oeuf
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la noix de coco.
Baisser le feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser épaissir 1 ou 2 minutes.
Réserver au frais.
Dans la cuve de la MAP, mettre le lait tiède, l'oeuf, le beurre en parcelle et la levure au fond.
Ajouter la farine, le sucre et le sel.
Lancer le programme « Pâte ».
Laisser lever au moins 2h.
Diviser le pâton en 16.
Dans des petits moules (j'ai utilisé des moules à tartelette et des moules en forme d'étoile en silicone), étaler 1/16e de pâte en essayant de faire une cuve.
Déposer une cuillère à soupe de ganache.
Recouvrir avec encore 1/16e de pâte et bien fermer (Attention ! La ganache doit rester à l'intérieur).
Laisser lever encore 1h/1h30.
Préchauffer le four th. 7 (210°)
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner (poser les moules sur une plaque à pâtisserie car la ganache risque de couler un peu) environ 20 minutes (les brioches doivent être « blondes »)
Alors, c'est pas merveilleux le RECYCOOKING ?
Commentaires
moi aussi je suis une adepte du recycooking lol y'a qu'à voir mes muffins aux macarons et mes tiramisu au macarons! et mes fondants à la ganache!
Vive les restes! Je suis chimiste alors j'adhere totalement!
Enormes tes brioches, franchement j'adore. Je suis également 100% à fond dans le concept du recycooking ;-)
Idem, je recycle des restes de galettes de sarrasin dans des soupes en ce moment !! A tester ces brioches fourrées-tartinées..
Mais ... HEUREUSEMENT qu'il restait de la ganache bon sang ! Ces brioches n'auraient peut-être JAMAIS vues le jour ? Tu te rends compte ? :p
Elles ont l'air extra !
on risque de devenir dépendantes nous aussi!
grande adepte du recycooking, je ne peux qu'aprouver ce "nouveau" concepte!as tu pensé à déposer un copyright? en tout cas, ces petite brioches me font baver d'envie...
Tiens je recycookerais bien moi^^
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