28 février 2008
Torsades apéritives jambon sec et comté
Voici une idée très sympa de petites choses à grignoter à l'apéritif. Vite fait et déclinable à volonté puisqu'il suffit de changer les ingrédients de la farce. Laissez libre cours à votre imagination, c'est bon et cha crouchtille !
Torsades apéritives jambon sec et comté
Pour environs 60 torsades
300g de pâte feuilletée (maison c'est tellement meilleur)
100g de jambon sec
100g de comté
1 cs de sésame blond (facultatif)
Préchauffer le four th.7.
Mixer le jambon et le comté pour obtenir une farce assez fine (sans gros morceaux).
Sur un plan fariné, étaler la pâte feuilletée pour former un rectangle d'environ 20 x 40 cm.
Répartir la farce jambon/fromage sur une moitié du rectangle de pâte feuilleté.
Rabattre l'autre moitié sur la farce et étaler à nouveau au rouleau à pâtisserie.
L'abaisse finale doit avoir une épaisseur de 2 mm environs.
Parsemer de graines de sésame et passer à nouveau le rouleau pour les faire adhérer à la pâte.
A la roulette (à pâtisserie ou à pizza), découper le rectangle de pâte en 3 dans le sens de la largeur puis en bandes d'environs 1,5 cm.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Torsader les bandes de pâte et les déposer sur la plaque.
Enfourner 20 minutes (compter 2 fournées).
08 novembre 2007
Chronique d'un dîner en amoureux – Chapitre 1 : les petits fours
Organiser un dîner surprise en tête-à-tête pour son amoureux relève parfois du décathlon.
Non, non, y'a pas de traiteur ni d'ustensiles de cuisine chez Décathlon - sauf si vous voulez faire un pique-nique ou si vous considérez les barres énergétiques comme de la nourriture – là, je parle du sport.
Bon ok, y'a des sports dont le nom sonne parfois comme un gros mot : jogging, stretching, curling...
nan, le curling c'est pas un sport....
si, si, c'est même une discipline olympique...
la vache ! Après, çà on ose dire que le sport c'est bon pour la santé...
pas pour la santé mentale en tout cas...
le curling, un sport, pouarf !
Je m'égare...
Je disais donc que ce n'est franchement pas simple d'improviser un dîner aux chandelles quand, après avoir fait le ménage, emmener le chien chez le véto, déposer Mam'zelle M chez Mamy et fait les courses, il vous reste à peine 3 heures pour préparer le dîner, dresser une jolie table et vous faire belle (quand même !) avant que le z'hom il rentre du boulot, pfiou !
Mais c'est le bonheur de voir son amoureux franchir la porte et découvrir sa maison à la lueur des bougies, la table dressée pour deux, dubitatif devant l'absence de sa fifille et sa femme qui l'attend un verre à la main...
Y'a quoi dans le verre ?
Un Royal Ardéchois : crème de châtaigne et Clairette de Die (j'adore !)
Y'a quoi sur la table ?
Tartelettes pomme, chèvre et miel
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour une vingtaine de petits fours
½ pâte feuilletée (en gros, sachant que j'ai utilisé le reste de la pâte qui m'a servie pour une autre recette et sur laquelle j'ai prélevé 4 ronds de 8 cm)
1 pommes
50g de chèvre bûche
Miel liquide
Préchauffer le four th. 7 (210°)
Découper les fonds des tartelettes dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre environ et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Peler la pomme, ôter le trognon et découper en lamelles (recouper en 2, les tranches ne doivent pas dépasser les fonds de tartes).
Trancher le fromage, puis recouper chaque tranche en 4 (on doit obtenir autant de morceaux de fromage que de fonds de tartes).
Recouvrir chaque fond de tarte d'un morceau de pomme, puis d'un morceau de fromage et napper d'une goutte de miel.
Enfourner pour 15 minutes, puis laisser refroidir.
Ces tartelettes étaient délicieuses ! La force du fromage est équilibrée par la douceur de la pomme et du miel qui, en cuisant, caramélise légèrement les fonds de tarte, hummm...
Sablés au parmesan et tomates séchées
(inspirés d'une recette vue ici )
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes (à adapter selon la taille des sablés)
Pour 9 gros sablés (ou 18 petits)
100g de farine
60g de parmesan
5 tomates séchées
50g de beurre
½ oeuf (fastoche ;-p)
Poivre
Préchauffer le four th. 5 (150°).
Sabler la farine, le beurre, le fromage et le poivre.
Lier avec l'oeuf (la pâte est encore très friable, c'est normal).
Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à amalgamer.
Foncer des empreintes de moule en silicone (en forme de calisson de 6 cm de long pour moi).
Enfourner 12 minutes.
On doit pouvoir réaliser de petits cookies en formant des boules un peu écrasées et ne les faisant cuire sur une plaque (passer la pâte au frais quelques minutes si elle est trop difficiles à travailler).
Ces sablés ont un petit accent du sud très sympa ! A renouveler avec d'autres associations.
La suite de la soirée dans le prochain chapitre : Les tatins pommes/magret (à dévorer... je ne vous dis que çà...)
20 juillet 2007
Muffins de tomates séchées
J'adore les tomates séchées, c'est quelque chose que j'essaie de toujours avoir dans le placard.
Les tomates séchées transforment la plus simple salade de pâte en explosion de saveurs. Les utilisations sont infinies : en cake, en tarte, sur les pizzas...
D'ailleurs, si le soleil décide de pointer le bout de ses rayons un jour, je tenterais bien de faire sécher mes tomates moi-même, selon la méthode de Lilo.
En attendant, pour l'apéro d'hier soir, j'avais décidé d'en faire des muffins.
Muffins de tomates séchées
Pour 16 petits muffins
1 yaourt nature
4 oeufs
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de parmesan râpé
200 g de tomate séchées (marinées dans l'huile d'olive avec des herbes de provence)
2 càs d'huile d'olive (celle des tomates)
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier ou un grand bol, battre les oeufs, ajouter le yaourt, le parmesan, l'huile et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélanger.
Verser le contenu du bol (ingrédients humides) dans l'autre saladier (ingrédients secs) et mélanger à la cuillère. Ne pas trop travailler, le mélange doit rester un peu granuleux.
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.
Enfourner 10/12 minutes à four chaud th. 5.
Je les avais préparés le midi pour le soir. J'en ai goûter un à la sorti du four. Délicieux ! Bon gôut de tomates et d'herbes. Bien moelleux.
En revanche, le soir, ils étaient un peu plus secs (le goût était là quand même).
Je pense donc qu'il faut mieux augmenter la quantité d'huile s'il on veut conserver le moelleux plus longtemps, 10 cl d'huile devrait faire l'affaire. Verdict au prochain essai...
